Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:o 11, november 1906 - Världens största kök - I köket. En soppgryta på 500,000 liter - Konsten att använda kvarlefvorna
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
idé om den anblick, som detta
gigantiska slakthus erbjuder, hållet, som det
alltid är, i det mest noggranna
renlighets-tillstånd, tack vare strömmar af vatten,
som spolas ut öfver stengolfvet genom
talrika för ändamålet placerade kranar.
Härefter tillhör köttet uteslutande
dessa kollossala maskiner, som kostat
12,000,000 francs, som redan slukat
mer än 300,000 tons stenkol, och
hvilkas produkter expedierats i 2,800
skeppslaster till en total vikt af 1,000,000
tons och till ett värde, som öfverstiger
en half milliard francs.
Först finnas i centralrummet fjorton
spisar med dubbla eldstäder, som
brumma och skaka. Genom ofantligå rör
utsänder detta fabrikens hjärta åt alla
håll blod och värme, d. v. s.
vattenångor, som skola drifva köttkvarnarna,
koncentrationsrummen, pressarna etc.
Vi stå nu framför en sådan
sönder-hackningsmaskin, några egendomliga
och komiska hackknifvar, i hvilka
köttet, som nu är afkyldt och förts dit
på små vagnar medelst en järnväg,
går in som fjärdedelsoxar för att två
sekunder senare komma ut i små bitar.
På ett ögonblick föres hackmaten
bort och transporteras till kokkittlarna,
monumentala kärl, af hvilka hvart och
ett rymmer 5,000 kg. kött, och det
finns många sådana!
På några timmar förvandlas
sopp-köttet genom kokning och krossning
till »köttextrakt». Nu återstår att klara
buljongen och därpå att koncentrera
den, mycket viktigt och kinkigt, själfva
kvintessensen af Liebigs uppfinning.
För ändamålet skickas buljongen medelst
ångpumpar till koncentrationsrummet.
Och reservoarerna i detta rum
mottaga dagligen 500,000 liter varm och
klarad buljong!
Det, som utgår från
koncentrations-apparaterna är en ren köttsaft med en
karakteristisk lukt och seg som tjock
honung; det är i ett äggs storlek 5
kg. kött, det är med ett ord denna
berömda Liébigs köttextrakt, som
numera begagnas i världens alla kök.
Nu återstår endast, sedan en första
analys ägt rum på stället, att skicka
produkten i bleckdosor på 50 kg. till
ge-neraldepoten i Antwerpen, där den
underkastas en ny granskning af bolagets
vetenskapsdepartement, innan den
fyl-les på burkar och föres i handeln.
Konsten att använda kvarlefvorna.
Ett besök i Fray-Bentos bör, för att
vara fullständigt, utsträckas till de
talrika annexen.
En förståndig industri drager nytta
af allt, och får ej något tillspillogifvas.
Först ses en ofantlig konservfabrik,
där man gör konserver i dosor: oxtunga,
corned beef, oxtailsoup eller
oxsvans-soppa, boiled-beef eller kokt kött etc.
Vidare en stor smältfabrik eller
»gra-seria* för produktion af talg och en
fabrik för flottets raffinering, etc. etc.
Slutligen finns ett gasverk och ett
elektricitetsverk. Det lönar mödan att
höra berättas om det förras ursprung.
Den obligatoriska renligheten i ett
etablissement som Libiegs uppnås genom
ständiga sköljningar. Verkliga
vattenströmmar rinna därför från olika håll
till Uruguay floden, och detta vatten
medför förstås många feta och blodiga
element. Därför finns det äfven godt
om fisk där, hvarest strömmarna
utgjuta sig i Fray-Bentosviken och
notdragning är gifvande — så gifvande,
att den dagen upprann, då fisken,
behandlad med ånga, lämnade en
tillräcklig kvantitet olja för att göra den gas,
som upplysa de ofantliga fabrikerna.
Lämnar oss icke detta ett slående
exempel på livad vetenskapen förmår
i förening med ekonomiskt sinne?
Och är det icke ett faktum värdigt att
omnämnas vid beskrifningen af detta
fantastiska kök, som redan beredt oss så
många öfverraskningar och så stor
förvåning genom sin på samma gång
vetenskapliga och storslagna karaktär.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
