Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MJÖLKEN OCH DESS BIPRODUKTER
169
GAULINS HOMOGENISERINGSAPPARAT
/ denna maskin blandas grädden och mjölken så intimt med
varandra, att man sedan ej kan skilja dem åt.
en agatventil, som hålles elastiskt tryckt
mot sin bädd och i intim beröring med
denna, så att trycket i behållaren kan uppgå
till 300 kilo. Trycket kan regleras efter
behag medels en sk*uv, som trycker ihop
ventilfjädern. På detta sätt blir mjölken
fullkomligt utvalsad och fettkulorna
pulvriserade, så att vätskan blir fullkomligt
homogen. Enligt ett annat förfaringssätt
driver man mjölken under 250 atmosfärers
tryck ut i fina rör med tvära krökar, mot
vilka den häftigt slungas fram; fettkulorna
springa då sönder i ofantligt små kulor, som
icke längre ha förmåga att stiga upp till ytan.
Dessa båda behandlingar utgör^ grund-
valen för all fabrikation av
kondenserad mjölk. Denna industri
har under de senaste åren nått
en ansenlig utveckling och kräver
nu stora fabriker med en dyrbar
och vidlyftig inredning.
Det var en fransman, Appert,
som först lyckades konservera
mjölken genom att upphetta den
och indunsta den till en halv eller
en tredjedels volym. Efter honom
kommo Malbec och Lignac i
Frankrike, Newton i England,
Horsford och Dalson i Amerika.
Den första fabriken för konden-
serad mjölk sattes upp i staten
New York av Gail Borden
omkring 1856; år 1866 inrättade
amerikanaren Page den första
fabriken i Europa, i kamtonen Zug
i Schweiz. Sedan den tiden ha de
flesta nationer börjat fabricera
kondenserad mjölk, och än i dag
användas i huvudsak de metoder
som Borden införde.
Den koncentrerade mjölken är
sockrad eller osockrad. Den
sockrade mjölken är icke steriliserad,
ty den tillsatta sockermängden
är nog för att bevara den
koncentrerade produkten, som utgör
ett slags mjölkkonfekt, så att mar**
kan förtära den efter flera
månader. Den icke sockrade mjölken
steriliseras däremot och
homoge-niseras sedan den blivit
koncentrerad till omkring halva den
ursprungliga volymen.
Innan mjölken får undergå någon
behandling vid fabriken undersökes den noga och
godkännes om den är normal. Råmaterialet
måste nämligen vara av god kvalitet, det
är ett av huvudvillkoren för att man skall
få gott resultat; kreaturens föda och
snyggheten i ladugården under och efter
mjölk-ningen spelar en betydande roll vad den
goda kvaliteten beträffar.
För framställning av sockrad
kondenserad mjölk lägger man in socker, 12 å 13
proc. i ett kärl, i vilket den varma mjölken
sedan införes. När sockret fullständigt löst
upp sig i mjölken driver man över mjölken
i en ångpanna, där den får koka i luftför-
TRÅG MED ROTERANDE FLASKOR
Den kondenserade mjölken avkyles i ett tråg med kallt vatten,
tills den fått en temperatur av 13 grader.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
