Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
172
VETENSKAPEN OCH LIVET
dimma in i kammare, där en luftström av
över 100 graders temperatur stryker fram.
Luftströmmen drar med sig vattenångan
som kondenseras utanför kammaren, och
den torra delen av mjölken faller ned som
ett pulver.
Hatmakers process består i att föra fram
mjölken mellan två cylindrar, som ligga
tätt intill varandra och rotera i motsatt
riktniag. Cylindrarna upphettas med
vattenånga till omkring 140 grader. Vid denna
temperatur bildar mjölken, som cylindern
för med sig, en tunn hinna på dennas yta,
vilken torkar så fort att man kan lösgöra
den med en skrapa innan cylindern har
gjort ett helt varv. Hinnan males därpå
till pulver. Torrmjölk, som framställes på
detta sätt och vid så pass jhög temperatur,
är dock icke fullkomligt löslig.
För att undvika den olägenheten
använder man sig av apparater, i vilka man kan
torka mjölken vid lägre temperatur än
hundra grader. Härvid tar man mjölk,
som skummats på grädde, och låter den
först undergå en koncentrering. När den
blivit koncentrerad eller rättare sagt
indunstad, avkyles den och föres in i
törk-apparaten. Denna består av en enda
cylinder av 75 cm. diameter som roterar 5 ä
6 varv i minuten. Cylindern värmes med
vatten, vars temperatur växlar mellan 92;
och 94 grader. Större delen av cylinderytan
är omgiven av en mantel med en skorsten
som underlättar ångans bortgång. Ovanför
denna cylinder och parallellt med densamma
finns en andra, mindre cylinder, som endast
är 30 cm. i diameter och som till hälften
doppar ned i en reservoar med mjölken som
skall torkas. När den lilla cylindern
roterar för den med sig mjölk, som den
avsätter på torkcylindern, där mjölken liksöm
i Hatmakers apparat bildar en hinna, som
lösgöres med en skrapa. Med en dylik
Mignot-Plumy-apparat kan man torka 300
kilogram mjölk i timmen, vilket ger
omkring 36 eller 37 kilo torrmjölk. Därigenom
HÄR LÄGGES DEN ÄNNU VÅTA OSTMYSJAN PÅ SÅLLEN FÖR ATT SÄTTAS IN I VAGNARNA I
TORKKAMRARNA
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
