Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
174
VETENSKAPEN OCH LIVET
FOUCHÉS LUFTKONDENSOR
En kraftig fläkt driver en luftström över ett
värmebatteri som upphettas med ånga. Man ser
värmeelementen genom luckan på sidan.
att cylindern går långsammare och
temperaturen är lägre kan man undvika för stark
upphettning, och pulvret blir därför lättare
lösligt. För att återfå ett kilo flytande
mjölk tar man 125 gram torrmjölk och 875
gram vatten av omkring 75 grader, vilket
så småningom sättes till torrmjölken, medan
man rör om med en slev.
Torrmjölken har sina motståndare och
sina försvarare; de senares argument är att
torkad mjölk dock i alla fall är mjölk, och
även om den saknar nymjölkad mjölks
friskhet, så innehåller den dock minst lika
mycket nyttiga beståndsdelar som den
mjölk som säljes i storstäderna.
Motståndarna påstå att torrmjölken måste
skummas för att kunna torkas, och att
skummjölk är en ofullständig produkt, ty
naturen har själv aldrig tänkt på att skumma
mjölken. Vare därmed hur som helst,
så kan man dock av det alltjämt
växande , antalet torrmjölkfabriker
draga den slutsatsen, att naturlig, ren
och oskummad mjölk kommer att bli
allt mer och mer sällsynt, åtminstone
i städerna.
Hittills ha vi talat om de olika mev
toderna för att konservera mjölken.
Man kan också underkasta den andra
behandlingar för attf utvinna vissa av
dess beståndsdelar. Vi veta hur man
tar bort vatten och smör ur den; men
det återstår kasein och mjölksocker,
vilka ingå i en liter mjölk med
vardera 40 å 45 gram, d. v. s. omkring
5 proc.
Kaseinet uppstår när skummjölk
sönderdelas; ur näringssynpuhkt utgör det
grundbeståndsdelen i ost; men om det
utfälles medels löpe eller mjölkferment bildar
det plastiskt kasein, som med fördel kan
användaä i olika industrier.
Kaseinfabrikationen omfattar två olika
processer. Sedan man i mejerierna framställt
smör utvinner man först fuktig kasein på
följande sätt. \ mejeriet pumpas
tjärnmjölken in i kärlen som tjänstgöra vid
fabrikationen. Denna försiggår på olika
sätt allt efter den användning kaseinet
skall få. Kärlen äro av ek eller gran med en
inre beklädnad av koppar eller förtent
bleck samt rymma 3.000 å 4.000 liter; de
äro nedtill försedda med ett sprund. Mellan
träet och kopparbotten ligger ett spiralrör,
genom vilket man för in ånga, ty kaseinet
utfälles i värme.
TORKKAMMARE MED FLÄKT OCH VAGNAR MED SÅLL, PÅ VILKA KASEINET UTBREDES
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
