- Project Runeberg -  Vetenskapen och livet / Årgång VI: 1921 /
125

(1918-1922)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

I VETENSKAPENS OMGIVNINGAR

(UPPFINNINGAR, UPPTÄCKTER, KURIOSITETER)

Ett födoämne som är tämligen
okänt hos oss

Under långa tider var majsen det
enda sädesslag, som odlades av
infödingarna i Amerika, och det är troligen

DENNA APPARAT HAR EN DAM I NEW YORK UPPFUNNIT
FÖR ATT SKALA OCH LÖSGÖRA MAJSKORNEN

därför, som det än i dag utgör ett högt
skattat näringsmedel för den
amerikanska befolkningen, medan det här och i
andra europeiska länder knappast
användes till annat än boskaps föda.

Man kan bereda majskornen på flera
olika sätt, men det i
Amerika mest populära
sättet består i att koka
hela majskolvarna i
vatten, varefter man
bestryker dem med
smör och saltar på dem
efter behag samt äter
kornen.

Man fann
emellertid, att de icke
skalade majskornen voro
osmältbara hur väl
man än kokat dem,
samt att man alltid
fick med en del fibrer, vare sig man åt
dem från kolven eller först lösgjorde
kornen, och dessa fibrer äro helt
naturligt fullkomligt osmältbara.

En dam i New York har nyligen
uppfunnit en liten apparat för att befria

kornen från skal och fibrer. Den lilla
sinnrika apparaten består av en ränna
vilande på fötter och i mitten
genomborrad med ert hål i form av en skära,
vars ytterrand är kantad med en lätt
uppskjutande kniv. Nära . öppningens
högra kant ligga små
knivar parallellt på
avstånd från varandra
som motsvara kornens
medelstorlek. För att
skala kornen lägger
man hela kolven i
rännan, så att de
horisontala kornraderna
komma mellan de
parallella knivarna. Man
behöver blott gnida
kolven mot dessa knivar och skärans Qgg
för att kornens mjuka pulpa skall falla
ned genom hålet i en nedanför ställd
hink. Det är ju just pulpan, som
innehåller majsens födande beståndsdelar.
Majsen är rik på- stärkelse och socker

FÖR ATT BEFRIA KORNEN FRÄN SKALET BEHÖVER MAN
BLOTT GNIDA KOLVEN FRAM OCH TILLBAKA I RÄNNAN

(sockerhalten varierar mycket med
arten), och den är därför ett välsmakande
och närande födoämne under vilken
form man än vill använda det och som
kan tjäna som grundmaterial i en massa
entremets och desserter.

__

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Nov 21 04:32:25 2020 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/vetlivet/1921/0133.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free