Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
GIFTERNA I VARA FÖDOÄMNEN
197
der, fluornatrium, salicylsyra,
bensoe-syra, formol, vätesuperoxid för att icke
nämna andra, till vilka höra de
häftigaste gifter! Dessa produkter
konservera födoämnena genom att döda
bakterierna, men när de hindra skadliga
fer-mentprocesser verka de också på de
goda, som åstadkomma matsmältningen.
De antiseptiska medlen kunna
visserligen fördragas av starka och friska
organismer, men hos ömtåligare personer
störa de magens och njurarnas
funktioner.
Slutligen äro hygienikerna
motståndare till de antiseptiska medlens
användning i födoämnen emedan
ingenting gör det lättare att bedraga en
köpare beträffande förändringar hos
matvaror, som hålla på att skämmas. Man
måste beklaga att hygienikerna i många
länder visa större tolerans i detta
avseende än i Frankrike. I Förenta
Staterna använder man sålunda borsyra
eller borater för att konservera kött,
charkuterivaror och äggpulver. Man
använder där också svavelsyrlighet för
torkade frukter (aprikoser). Från
Australien exporteras smör
innehållande fem pro mille borater. Sådana
metoder måste anses oförsvarliga, när man
löst kylproblemet på ett
tillfredsställande sätt och sålunda kan tillhandahålla
konsumenten födoämnen, mot vilkas
konservering intet kan anmärkas.
Bland kemiska ämnen med
antiseptiska egenskaper göra klor och dess
föreningar samt ozon undantag från regeln
i ett särskilt fall, nämligen för
sterilisering av vatten.
Vattnet kan betraktas såsom ett
mycket viktigt födoämne. Ozon är en gas
bestående av syreatomer, som
kondenserats vid elektrisk urladdning. Ozonet
förstör bakterier och kvarlämnar
ingenting annat i vattnet än naturligt syre.
Ozonet luftar sålunda vattnet samtidigt
som det steriliserar detsamma, och är
är därför ett utmärkt ämne. Vad klor
ARSENIKPROV PÄ MISSTÄNKT KÖTT (FORTSÄTTNING)
Porslinsskålarna, som. innehålla den omnämnda blandningen, ställas i en ugn, där blandningen får In-
dunsta och förbrinna.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
