Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
154 ö )ol &
Hvetebröd är fårnåmft, föder starckare, ån
annat bröd, men obfltiruerar mera : wti de
födra lånderna brukas det allment; men hos of&
allenast på de förnåmares bord. — Alla slags bas«
kelser som af hvete tillredas e. g. flrufvor,
klenåten, tårtor, pannekakor, paftej, m. m, kunna
ej förliknas mot brödets goda egenskaper; ty
”genom blandningen af mjölet med fmöret, få
åc en confiftance, som blir svårare för
112gen att fmälta; emedan de ej draga faliven till
sig så mycket som fordras , hvilken är dess
råtta menftruum ; gifva ej eller så god föda, och
förorsakar fMmarare obftrutioner.
Rågbröd förstoppar mindre magen än hve.
tebröd ; men föder icke tå vål: hos de Greker
och Romare var det fordom obrukelizit; men
hos oss är det allmennaft, s
Kornbröd är icke så angenämat som rågbröd,
fast det är fötare och mera kylande; brukas hos
’oss målt af Norrlånningar och Skåningar. ,
Hafrebrög brukas allment uti visfa
Provincier ; dock tyckes det vara fant, som Ga/enus
[åger , att den fåden är årnad till kreatorens föda
och,yicke åt månniskorna: hafran är renande
och god för bråftet; mjölet med fmår
samman arbetat torckar hufvudskorf. |
Sådbråd- är låmft af alla flag och minft
sådande, brukas derföre i brift på annat bröd.
Vid brådets beredning obferveras först,
att man aktar sig för fandigt mjöl, hvilket
hånder, när antingen qvarnftenarna icke äro vål
fopta efter hackningen, eller för litet fvepmjöl
brukas eller ock att qvarnftenarna äro af fa[ltld—
en
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
