Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
nats i 24 timmar, ända till 6 eller 7 veckor, men om hon,
för att kunna afsättas till mer aflägsna marknader, icke
utvattnats utan blott afeköljts, 3—4 månader.
Förutom den här nämnda nordsjösillen fångas
inomskärs å olika tider å året, i synnerhet under Januari och
Februari, större och mindre småsill, den s. k.
Zuiderzee-sillen. Denna föres färsk till rökerierna, lägges 1 timme
uti så stark lake, att sillen flyter i densamma, torkas
der-efter i korgar och rökas 3—4 timmar. Denna vara håller
sig under’ vintern blott i högst 8 dagar och förtäres i de
holländska och belgiska städerna.
Till arbetsomkostnader, rökning och emballering åtgå
3 */2 gyllen (eller 3,76 kr.) för 1 tunna sill.
Rökeriförman-nen får i regeln 12 till 14 gyllen i veckan samt fri bostad,
de vanlige arbetarne 10 gyllen i veckan, hvartill komma 25
cent i drickespengar för 3 man dagligen, men då äro de
också förpligtade att turvis arbeta om natten under den
brådaste" tiden. Qvinnorna, hvilka, såsom ofvanför nämnts,
blott användas för att träda sillen upp på rökspetten,
arbeta på ackord och få i regeln 15 till 18 cent för tunnan.
De holländska bokking-rökerierna användas äfven för
rökning af skarpsill och makrill. Den saltade skarp si 11 en
utvattnas i en lösning af 1 tunna salt till 5 tunnor vatten.
Färskt vatten törs man ej begagna, emedan gällocken
der-igenom skulle så försvagas, att de icke skulle kunna bära
fisken å rökspetten, hvilka naturligtvis äro långt smalare än
de som användas för sillen. Rökningen medtager en tid af
3 till 4 timmar. Den färdigrökta skarpsillen lägges uti med
hyssing ombundna småpaketer på 25 till 50 stycken och
finner afsättning på samma ställen som den rökta sillen.
Varan håller sig 3 till 4 veckor.
Makrill erhålles tillsammans med sillen, och då den
fångas méd sillgarn, så säger det sig sjelf, att den är blott
helt liten, närmast * som små höstmakrill. Man får i
allmänhet ett par tunnor på resan. Makrillen sprättes upp,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
