Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Äldre handlingar, rörande lagstiftningen för bohuslänska fiskerierna.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
efterlefnad vara så svår att kontrollera, som i detta. Om
något derom skall inflyta, torde det böra vara såsom goda
råd med afseende på bästa sättet samt såsom definitioner
med afseende på benämningarne, hvilka väl torde kunna
vara af nytta. I denna afsigt tyckes det hafva tillkommit,
som finnes i gällande Fiskeristadga (1766: I, §§ 5 och 7),
hvaraf dock en en del (§ 5) är orätt framstäld, ty af de
fiskvaror, som deruti omtalas eller hvarpå denna § kan
hafva afseende, kan svårligen någon annan än saltad sill
och makrill (hvilken senare dock sällan förekommer i
handel) vara med lake försedd och de s. k. gråsidorna säljas
torkade, ej insaltade; hvaremot den större fisk, som starkt
insaltas, derefter torkas och i laggkärl utan lake inpackas,
heter kabeljou. Den kan vara af torsk eller långa, utom
några andra hos oss ej eller föga brukliga arter (t. ex.
sej och kummel).
Såsom allmän regel för den första beredningen af
stor-fiskeprodukter kan man antaga: att fisk, som är ämnad till
beredning såsom saltad eller torkad handelsvara, bör
slagtas (blodtappas), rensas och fläkas genast, sedan den är
fångad, och insaltas inom ett (högst och blott i nödfall två)
dygn derefter, antingen om bord å fartyg eller i salteri på
land, samt att den ej må före insaltningen utläggas i
hafvet. Vid rensningen afskäres hufvudet, den mörka
bukhinnan borttages fullständigt och ryggbenet uttages till tre led
från fiskeborran (eller längre vid de tillfällen, då sådant är
brukligt, t. ex. på stockfisk, som dock ej plär beredas i
Bohus län).
Det bör anmärkas, att ingen annan större rökt fisk
lärer uti Sverige i stort beredas, än lax och ål, och alls
ingen i vestra skärgården, hvarefter det derom handlande
stadgandet i 1766: I, 7 torde böra ändras, i fall det skulle
anses behöfligt att bibehållas.
——————————————
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
