Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VI. Mælk, Smør og Ost - Fløde og Smør
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
KÆRNER
113
Fig. 95, Holstenske Kærner.
hvorledes man for nogle
Aartier siden paa jyske
Bøndergaarde fik
Bevægelsen udført paa en
noget bekvemmere Maade.
I den saakaldte
holstenske Kærne, der
rettelig bør hedde den
danske, da den vistnok først
er fremkommet i
Danmark og derfra har bredt
sig til andre Lande,
udføres Omrøringen ved
Omdrejning af en
lodret Aksel med en
Tvær-ramme, der slaar
Fløden mod fremspringende
Kanter, Slaglerne, paa
Kærnens Inderside. I
Fig. 95 ses Akslen med
Rammen (»Kærneriset«)
ved c; Fig. 96 er et
vandret Tværsnit af
Kærnen med de
fremspringende Kanter a og
Tværrammen b. Ved
denne Kærne kan
Omdrejningen let udføres
ved en Hestegang eller
ved mekanisk Drivkraft.
Naar Fedtkuglerne har udskilt sig fra »Kærnemælken« i Smørkorn
af passende Størrelse, tages Smørret op, aftrykkes og æltes. I større
Mælkerier udføres denne Behandling i en
Æltemaskine.
I nyere Tid er Kærne- og Æltemaskine mange
Steder erstattet af de saakaldte Kærneæltere. Disse
bestaar af en liggende drejelig Kærnetønde, inden
i hvilken der findes to eller flere Æltevalser.
Fig. 97 viser en saadan Kærneælter udvendig og
Fig. 98 og 99 er Tværsnit af en Kærneælter.
Centrifugering af Sødmælken, Kærningen af Flø-
Fig. 96. Tværsnit af en
holstensk Kærne.
Opfindelsern.es Bog. II. 3.
8
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
