Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Arne Garborg: Hanna Winsnes’s kogebog
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
217-
Jeg blir maclfestlig stemt bare ved at læse overskrifterne.
Flødesuppe, sagosuppe, forloren skilpacldesuppe . . . mnam, mnam . ..
hønsekjødsuppe, fuglesuppe, svinerygsuppe . . . ah, godt og varmt,
godt og varmt; egte, kraftige sager, intet restaurationssøl . . . gule
erter, fiskesuppe, aalesuppe, hummersuppe . . . aah; en ufordærvet
norsk mave maa jo pibe af henrykkelse.
Saa kommer saucerne; det er smør og fløde, fløde og smør.
Deri kommes sukker, eddike, rødvin; kapers, surt og sødt, syltede
■østers; hakkede ansjoser, muskatblomme, kajenne, peberrod . . .
intet raffinement, men heller ingen humbug; vi kan spise saa
trygt og godt, som sad vi under Abrahams telt i Manire lund og
aad tykmelk sammen med Vorherre.
Og saa kommer stegene i al sin kraft. Oksestege, bif’er,
filet’er; oksebryst, oksetunge, rouletter; rouletter nr. 1, 2, 3; her
er nok at tage af; og saa alle de pragtfulde retter af kalv, faar
og svin, fra forloren skilpadde til stegte smaagrise. Men lad os
ikke bli for mætte, for nu kommer det bedste. Vildt! Fuglesteg,
rypesteg, harer, kramsfugle ... aa! al denne deilige brunstegthed;
al denne søde stegeduft . . . dyrekjød, fugleragout, andesteg,
kalkun i hvid sauce, grillerede kyllinger . . .
Nei, nu maa vi først rigtig være sultne. Laks! Stegt laks,
kold laks, ristet laks, røgelaks, laksebug, laksebudding ... og
ørret! — og torsk! — torsk paa fad! „Til 8 mærker torsk tages
4 stødte tvebakker, 8 lod koldt smør, stødt muskatblomme og salt.
Af smøret lægges først noget paa bunden af fadet og resten
mellem hvert lag fisk; saaledes strøes ogsaa brød og krydderier.
Saften af en stor citron, V/2 pægl gammel vin og V2 P°t vand
heldes over. Fadet sættes i en stegeovn. . . . Lidt fiskesoja
heldes over tilsidst ..." Naa; den som havde en svanehals og en
kamelmave.
Aal; hummer; hellefisk, flyndre . . . hvitting; østers . . .
ludefisk! . . . nei; nu kan vi ikke mer. Nu kommer alle clipse
velsignede evangelisk-lutherske hjemmebagte kager og terter; bare
eg, smør, sukker, syltetøi; og saa puddinger og geléer, creme,
is ... Vi gir tabt. Uf, saadan kan Guds børn ha det i denne
verden.
Naturligvis er der ikke bare mad; der er ogsaa drikke.
Hjemmebrygget øl, hjemmelavede vine; ribsvin, stikkelsbærvin,
Tblaabærvin; den sidste smager som rødvin omtrent, den første
noget bedre end champagne. Saa har vi hjemmelavede likører
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
