Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - V. Vegetariska rätter - Rätter av lök och ärter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
43 Vegetariska rätter
bortskäres så mycket som möjligt. Kålhuvudet
vattenlägges och skoljes väl, påsättes därefter i
kokande salt vatten med blomman ned. Kokas
15—20 minuter. Med en vispkvist eller trästicka
kännes om kålen är mjuk och färdig.
STUVAD BLOMKÅL.
Behandlas och kokas lika med föregående. lVa
dl. mjölk eller vatten kokas upp. 2 å 2H tesked
vetemjöl utröres i litet vatten och nedvispas i
redningen. Den smaksättes med salt och socker.
Blomkålshuvudet upplägges å en karott och stuv-
ningen slås över.
HELSTEKT LÖK.
En portugisisk lök skalas och förvälles 10 mi-
nuter i saltat vatten, upplägges att avrinna. Två
teskedar smör brynes i en liten kastrull, löken
ilägges, överströs med V2 tesked socker och får
sakta steka med lock till den kännes mjuk när
en trästicka stickes igenom. Mot slutet av stek-
tiden spädes med några teskedar kokande vatten.
STUVADE SPRITÄRTER.
11/2 dl. spritade ärter och K dl. morötter skur-
na i strimlor påsättas i kokande vatten mecl V2
tesked salt och få sakta koka till de bli mjuka
då spadet frånsilas och tillvaratages. 2 teskedar
vetemjöl utröres i litet vatten ooh nedvispas i det
kokande spadet, som icke bör vara mera än 1
dl. Redningen får koka ett par minuter, vareftei
ärter och morötter tillsättas ooh sist 1 tesked fin-
hackad persilja.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
