Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
121
Om ägghvitans fysikaliskt-kemiska egenskaper
har docenten J. Sjöqvist i Skand. Archiv f. Physiologie offentliggjort några
synnerligen intressanta rön, vid hvilka han begagnat sig af den moderna
fysikaliska kemiens metoder.
Till en början visar författaren, att den af honom föreslagna
metoden att bestämma mängden fri HCl uti ett maginnehåll ger riktiga
värden vid närvaro af fosfat, då en stor del af saltsyran omsätter sig
med fosfatet. Detta ådagalägger hr S. genom att dels enligt sin metod
(digerering med BaC03) analysera, dels medelst Kohlrausch’s metod
mäta den elektriska ledningsförmågan hos blandningar af HCl och
KH2P04. Ur den senare kan man nämligen sluta sig till, huru stor
omsättningen är mellan HCl och KH2P04, d. v. s. huru mycket HCl
som är »fritt». De båda metoderna ge samma resultat. Däremot ge
förut brukliga metoder i detta fall falska värden.
Härefter öfvergår förf. till att bestämma ägghvitekroppars
eqviva-lentvigt. Detta tillgår på det sätt, att till V20 n- HC1(H2S04, HN03 eller
H3P04) sättas olika mängder (0,5—9,4 gram i 100 cc.) ägghvita
(sigg-albumin), hvarefter den elektriska ledningsförmågan bestämmes. Det
visar sig då, att ägghvitan dels neutraliserar syran dels också minskar
dess ledningsförmåga på ungefär samma sätt som en tillsats af lika
många procent rörsocker. De bildade albuminsalten leda elektriciteten
något sämre än de flesta hittills undersökta salter. Så är den
mole-kulära ledningsförmågan vid 18° C. i 0,os . n. lösning för:
albumin-chlorhydrat.............................. 54 . 10"7
» -sulfat........................................ 29.10-7
» -nitrat........................................ 45,5.10~7.
Därmed må jämföras motsvarande siffra för KC1, som är 108 . 10~7.
Ur dessa siffror härleder förf. genom en grafisk metod
eqvivalent-vigten för albumin (såsom bas betraktad). Den finnes vara:
ur försöken med HCl (0,os. n.).................. 820
» » » » (0,025. n.).................. 840
» H2S04 (0,05. n.) ................. 810
» HNO3 (0,05. n.) .................. 780
eller i medeltal 813. Emellertid var den använda ägghvitan ej
fullkomligt saltfri utan innehöll något kalciumsalter af svafvelsyra och
fosforsyra, som också bidrogo till saltsyrans neutralisation, och
därigenom åstadkoms ett något för lagt värde på albuminets eqvivalent.
En närmare undersökning visar, att felet uppgår till ungefär 6 procent,
hvarför det sannolikaste värdet på albuminets eqvivalent vigt bör sättas
till omkring 860.
Som albumin är en svag bas, äro dess salter uti vattenlösning
delvis sönderdelade i syra och bas (hydrolyserade). Ur den elektriska
ledningsförmågans storlek kan beloppet af sönderdelningen bestämmas.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
