Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Kemi
halten. Med denna utgångspunkt har jag utfört
beräkningen av mängden tillsatta ämnen i likhet med
Bonis, men icke genom att antaga en bestämd
ursprunglig extrakthalt, utan så att de beräknade
resultaten ur sockerbestämningar, kvävehalt och
extrakthalt i möjligaste mån stämma överens. Det gäller
härvid alltså att söka sig fram till den extrakthalt i
den ursprungliga saffranen, isom på grund av de
skilda analysresultaten är mest sannolik, och därefter
draga sina slutsatser.
Som exempel kan väljas prov nr 21. Preliminärt
antages, att den ursprungliga, rena saffranen haft en
extrakthalt i torrsubstansen av 60 g/100 g. Man
beräknar då i 100 g av provets torrsubstans:
(67,3 — 60) 100
40
ca 18 g; alltså ca 82 {
Tillsatta ämnen
ren saffran.
Naturlig halt av ]
reducerande ämnen 0,82 • 24 = 19,7 g.
(före invertering) J
Tillsatt invertsocker 20,9 — 19,7 = 1,2 g.
Tillsatt sackaros [31,7 — (20,9 + 2 • 0,82)] 0,95 = 8,7 g.
Summa tillsatt socker 1,2 + 8,7 = ca 10 g.
Tillsatta ämnen, beräknade av kvävehalten
(2,40 — 2,19) 100
2,40 -
=Ca9g-Det må påpekas, att vid beräkningen av mängden
tillsatt sackaros icke som enligt Bonis alltid avdragas
2,0 g, utan detta värde minskas i proportion till den
antagna halten ren saffran i provet.
Den ur sockerbestämningarna och kvävehalten
beräknade tillsatsen (10 resp. 9 g) stämmer dåligt med
motsvarande beräkning ur extrakthalten. Antag
istället en ursprunglig extrakthalt av 62 g/100 g och
gör en ny beräkning.
(67,3 — 62) 100
Tillsatta ämnen
ren saffran
Naturlig halt av
38
ca 14 g; alltså ca 86;
0 86 • 94 = 20 6 £T
reducerande ämnen f ’ ’
Tillsatt invertsocker 20,9 — 20,6 = 0,3.
Tillsatt sackaros [31,7 — (20,9 + 2 • 0,86)] 0,96 = 8,6 g.
Summa tillsatt socker 0,3 + 8.6 = ca 9 g.
Den ursprungliga extrakthalten synes i detta fall
ha varit högre än 62 g/100 g, varför en ny beräkning
göres. Sammanställda bliva resultaten av de tre
beräkningarna följande, uttryckta som g/100 g.
Vid beräkningen antagen
ursprunglig extrakthalt i torrsubstansen Tillsatta ämnen i procent av provets
torrsubstans, beräknat av:
Sockerbestäniningarna
[-Extrakthalten Kvävehalten Invertsocker-]
{+Extrakt- halten Kväve- halten Invert- socker+} + sackaros Härav
invertsocker Härav sackaros
60 18 ■ 9 JO 1 9 |
62 34 9 9 0 9 1
64 9 9 9 0 9
Det är på grund härav sannolikt, att saffranens
ursprungliga extrakthalt närmat sig 64 g/100 g och att
den förfalskats med ungefär 9 g sackaros i 100 g av
torrsubstansen.
1 detta sammanhang må nämnas prov nr 29, vilket
extraherades enligt både Bonis och Zäch och där
extrakthalten blev 70,1 resp. 68,8 g/100 g. Härvid
har räknats med en ursprunglig extrakthalt av i förra
fallet 63, i det senare 62, och slutresultatet av be-
räkningarna blev en sockertillsats av ca 19 g/100 g,
vilken bekräftas av kvävebestämningen. Om man
icke kan få beräkningarna av mängden tillsatta
ämnen med hjälp av resp. extrakt-, kväve- och
sockerbestämningarna att någorlunda gå ihop, kan detta —
bortsett från möjliga ojämnheter i analysarbetet —
bero på att även andra ämnen än socker tillsatts.
Saffranen kan också ha varit extraherad (jfr prov
nr 30).
Till jämförelse ha dylika beräkningar utförts även
för de som äkta betraktade proven. Nr 1, med en
extrakthalt av 64,4 g/100 g (enligt Bonis), har
erhållits genom förmedling av franska handelsattachén i
Stockholm. Beträffande prov 5 har rått tvekan,
huruvida det borde föras till denna grupp; provet
hade en anmärkningsvärt hög vattenhalt, men i övrigt
kunde icke på grund av analysen göras någon
anmärkning mot varan.
Beräkningarna för proven i gruppen "misstänkt
saffran" visa andra resultat, och flera av proven
skulle kunna placeras i nästa grupp. Nr 13 och nr 15
ha vid den botaniska undersökningen befunnits
innehålla svällda partiklar, som tyda på inblandning av
med socker förfalskad saffran. Däremot är det
möjligt, att prov nr 14 trots allt orättvist misstänkts,
ehuru det icke kunnat föras till den första gruppen.
Av proven i den tredje gruppen, "sannolikt
förfalskad saffran", ha vid den botaniska undersökningen
nr 17, som visar den lägsta extrakthalten i denna
grupp, betecknats som extraherad och nr 22 som en
sannolikt förfalskad vara. Saffranen nr 17 är
sannolikt både extraherad och försatt med socker. Det
må påpekas, att prov nr 20 (liksom nr 11 i föregående
grupp) härstammar från sammà svenska grossist som
saffranen nr 26, a—f, i nästa grupp.
Att proven i den fjärde och sista gruppen utgöras
av förfalskad vara behöver ej kommenteras, utom
beträffande saffranen nr 26, a—f, men dessutom
förtjänar nr 30 att nämnas. Vid det sistnämnda provet
stämma beräkningarna av mängden tillsatta ämnen
ur extrakthalt och sockerbestämningar
tillfredsställande överens endast om man räknar med en så låg
extrakthalt i den ursprungliga saffranens torrsubstans
som 57 g/100 g, då man finner en sockertillsats av
28 g/100 g, medan kvävebestämningen tyder på en
ännu högre grad av förfalskning. Detta resultat
måste innebära, att saffranen före sockertillsatsen
varit extraherad; den botaniska undersökningen
visade också, att saffranen var extraherad.
Proven nr 26, a—f, utgjordes av saffran, packad i
småpåsar och såld i en butik. Nr 26 a hade
analyserats, saffranen hade betecknats som förfalskad
ge-som sockertillsats, och attesten blev en offentlig
handling. Representanten för den spanske
leverantören företedde intyg från en svensk apotekare att
prov ur partiet, tagna i samma butik, vid dennes
analys befunnits vara utan anmärkning.
Affärsmannen förklarade, att prov också skulle sändas till
kemister i andra länder, och hotade med ett stort
skadeståndsanspråk. Därför uttogos nya prov (b—/).
Analyserna visa, att saffranspartiet utgjordes av
förfalskad vara, men att det icke var enhetligt. Det
gäller inalles fem grupper av påsar; analyserna <i—f
avse två av dessa. Ur proven d och e hade vid den
botaniska undersökningen, innan den kemiska
analysen utfördes, utplockats en kvantitet saffransmär-
11 sept. 1937
43
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
