Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Häfte 31. 5 aug. 1939 - Tillverkning av tennplåt, konservburkar och konserver i U. S. A., av Martin Stenström - Notiser - Institutet för svensk utlandstjänst, av r.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
TekniskTidskrift
gaser m. m., fyllning och tillslutning av burkar samt
sterilisering och kylning av dessa.
Ärterna skördas med skördemaskiner, varvid hela
ärtväxten avskäres. Tröskning sker i "viners", som
antingen finnas på fältet eller vid konservfabriken.
Sortering efter storlek sker i sorterare av samma typ
som här, roterande cylindriska såll med stigande
hål-storlek.
Förvällningen avser att avlägsna smuts och gaser
från ärterna. Den utföres i cylindriska behållare,
blancherare, som äro till hälften fyllda med vatten,
som värmes genom ångslingor i cylinderns botten.
Frammatningen av ärterna sker genom en skruv och
tiden bestämmes genom hastigheten hos denna skruv.
En ny typ användes även. Den består av rör, som
äro omgivna av ångmantlar. Denna blancherare är
betydligt lättare att göra ren, varför risken för
ned-smittning blir mindre.
En intressant detalj är kvalitetssorteraren. Dess
princip grundar sig på den tilltagande specifika
vikten hos ärter med mogningen. Den skiljer mogna
ärter från omogna med hjälp av en 23 procentig
saltlösning, varvid de mogna sjunka, medan de omogna
flyta.
Fyllning av burkar sker i automater av samma slag
som de svenska. Laken påfylles samtidigt het. Av
vikt är att denna tillverkas av rena produkter, fria
från bakterier. Genom att laken är het vid
tillslutningen, drives en del luft ut genom ångan.
Steriliseringsprocessen utföres i autoklaver, matade
med tryckånga, Den är likartad för de flesta
produkter. Mycket forskningsarbete har nedlagts på
detta område. På grundval härav har The National
Canners Association utarbetat föreskrifter över
processen. De teoretiska utredningarna ha visat, att en
noggrann kontroll är nödvändig för arbetets riktiga
utförande. Man har därför utrustat autoklaverna
med registrerande termometer och en automatisk
ång-ventil, som regleras med tryckluft. Ventilen har en
elastisk membran, som på ena sidan påverkas av
det inställda lufttrycket och på den andra av
ångtrycket i autoklaven. När ångtrycket nått det
fastställda, stänges ventilen för att åter öppnas, då
trycket i autoklaven genom värmeförluster sjunker.
Genom registreringen av temperaturen kan
processen alltid rekonstrueras, och man kan på så sätt
skydda sig mot understerilisering.
Tryckluft har även funnit en annan användning.
Stora burkar och glasburkar kylas ofta i autoklaven.
Då härvid ångan hastigt kondenseras, skulle locket
förstöras resp. kastas av genom det inre trycket i
burkarna, om icke tryckluft släpptes in och finge
verka som stabilisator för trycket. Autoklaverna
äro i allmänhet stående och matas och tömmas
diskontinuerligt med hjälp av en krän. Helt
automatiska autoklaver användas i liten utsträckning på
grund av sitt höga pris. I dessa matas burkarna in
genom en roterande, tät ventil och framföras inuti
autoklaven på en transportör.
Kylning av burkarna sker i allmänhet i
vattenrännor. Vattnet kloreras ibland för åstadkommande
av absolut säkerhet för att icke några bakterier skola
slippa in. Även kylning med vattenbesprutning
förekommer.
Frysning av grönsaker tilltager i betydelse. År
1937 frös man sålunda 50 mill. kg grönsaker, därav
20 mill. kg. ärter. Vid frysning äro förprocesserna
desamma som vid burkkonservering. Grönsakerna
paketeras och läggas mellan ihåliga järnplattor, som
utgöra expansionskammare för en
ammoniakkyl-maskin. De huvudsakliga problemen vid kylning äro
lagring, transport och distribution. Att denna
industri är koncentrerad omkring New York City visar,
vilken betydelse ett koncentrerat avsättningsområde
anses ha.
Slutord.
Trots många försök att finna ersättare för
tenn-plåteburken står denna dock ännu fa§t som den bästa
behållaren för födoämnen. Utvecklingen på dess
område har ingalunda stått stilla. Genom en
omfattande standardisering har burktypernas antal
kommit ner till 21 (för grönsaker och frukt). Detta har
möjliggjort tillverkningen av ett billigt och
tillförlitligt burkmaterial. Lagen föreskriver numera
standardisering av kvalitet hos innehållet samt en
omfattande inspektion av fabriker och tillverkning. Allt
detta har verkat stimulerande på konsumtionen, och
år 1938 kom denna för första gången upp till 100
burkar per person och år.
Att den amerikanska utvecklingen observerats i
Europa, framgår tydligt av den febrila verksamhet,
som på flera håll lägges i dagen för att kopiera
metoderna för plåt-, burk- och konservtillverkning.
Resultat ha icke heller uteblivit. I exempelvis
England ha på ett tiotal år produktionen och
konsumtionen av konserver nästan tiodubblats. De
livgivande impulserna ha varit standardisering av
burktyperna och en planmässig forskningsverksamhet på
detta område. Som bekant arbetar i Sverige en
kommission på att standardisera burktyperna. Att för
Sveriges del i tillämpliga delar beakta
standardisering, lagstiftning och forskningsarbete i U. S. A. torde
säkerligen i hög grad ge stimulans åt den svenska
konservindustrien.
För värdefull hjälp med bildmaterialet tackas
härmed: Youngstowns Sheet and Tube Comp.,
Youngs-town, Ohio, Cameron Can Machinery Comp., Chicago,
111., E. W. Bliss Comp., Brooklyn, N. Y., and London
S. E. 1, Heekin Can Comp., Cincinnati, Ohio.
Notiser
Institutet för svensk utlandstjänst. Enligt
institutets redogörelse för föregående år är det alltjämt
många personer i vårt land, som vilja utvandra. Det
är i synnerhet jordbrukare och arbetare som vilja
pröva lyckan i främmande land, och det tycks
då särskilt vara Australien, Nya Zeeland och
Sydamerika, som man har i tankarna. Fordran pä,
att ett visst kapital skall disponeras för att tillåtelse
till bosättning skall lämnas, vilken uppställes av de
flesta av dessa länder i våra dagar, gör det emellertid
omöjligt för det stora flertalet av dessa
utvandringshågade att realisera sina planer.
Av berättelsen framgår vidare, att det synes bliva
allt svårare att placera kvalificerad svensk
arbetskraft i utlandet. Anledningen härtill är dels att man
allt mera önskar reservera arbetsmarknaden för de
egna medborgarna och dels att den högre utbildningen
på många håll förbättrats, varför behovet av
specialister minskats. Emellertid saknas det inte alldeles
407
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
