Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kogebog for Friluftsmænd - Stuinger - Stuede Sukkererter - Aspargesbønner - Brune Bønner - Stuede Snittebønner - Æggerøre - Kaalrabistappe
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
193
skaarne nye Gulrødder. Lidt Mel udrøres i smeltet Smør og
opspædes med Ertevandet. Det hele gives et Opkog, og nåar
Gryden er løftet af, haves finhakket Persille i.
Sukkererter kan ogsaa stues i rørt Smør, eller man ser
verer dem blot med smeltet Smør over.
Andre Ertesorter tillaves paa samme Maade.
Aspargesbønner
trævles og koges bundtet i saltet Vand, til de er møre. De
serveres med rørt Smør til.
Brune Bønner
koges i Vand en Stund og derpaa, hvis man har, Kjødkraft i
denne, til de er møre. De stues i Smørjævning med surt og
sødt og lidt Cayenne.
Stuede Snittebønner.
Tørrede Snittebønner koges, til de er møre. Man presser
Våndet godt af dem og stuer dem i rørt Smør og river lidt
Muskatnød over dem, nåar de er hældt op.
Paa samme Maade stues Blomkaal, Spidskaal og Næper:
de sidste med hakket Persille.
Æggerøre.
En Spiseske sød Fløde til hvert Æg. Æggene, saavel
Blomme som Hvide, pidskes godt og blandes derpaa med
Fløden. Det er godt at have finskaaret Græsløg i. Den steges
i Pande eller Gryde, der er godt smurt, og med svag Varme
under stadig Omrøring; den maa ikke udsættes for langvarig
Varme, saa den bliver tør. Med en Træske fører man efter
hvert den størknende Røre over til den ene Side af Panden.
Kaalrabistappe.
Kaalrabi skrælles, skjæres i Skiver og koges, til de er
more. Derpaa knuses de godt og stues i rørt Smør med lidt
Feber og Salt.
13 Huitfeldt: Jæger og Fiskerliv.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
