Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Makaroni, Nudler, Ravioli, Polenta, ristet og bagt Brød - Ravioli - Polenta - Polenta, 1
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
270 MAKARONI, NUDLER etc.
Fig. 45.
da Jus eller en kraftig brun Sauce. De kunne fyldes med ethvert Slags
Ragoüt eller Purée, men Puréen bør være blandet med noget Fars.
Færdigkogte Ravioli kunne ogsaa lægges lagvis paa et dybt Fad,
bestrøs med Parmesanost og fugtes med lidt Jus, jevnet med Tomatsauce
og brunet Smør. Fadet sættes nogle Minuter i Ovn, og Ravioli serveres
enten som selvstændig Ret eller som Garnering til Kjødretter eller til god
Bouillon (ravioles a la génoise).
P o l e n t a .
Polente.
En italiensk Nationalret, som nu ogsaa spises meget i Tyskland.
Den beredes egentlig af fineste Hvede- eller Majsmel, men ogsaa andre
Slags Mel kunne anvendes. Paa Grund af de fede Stoffer, den indeholder,
kan den være vanskelig at fordøje, hvis den ikke er tilberedt med stor Om-
hyggelighed. Den Polenta, der er tilberedt med Mælk, vil maaske være
at foretrække.
Polenta, 1.
I Time.
Majsmel, Smør, Ost, Salt.
Majsmel piskes i kogende saltet Yand til en tyk Dejg, som arbejdes,
til den er jevn, og derpaa formes til en Kugle, der lægges i Serviette og
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
