Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Makaroni, Nudler, Ravioli, Polenta, ristet og bagt Brød - Ristet Brød - Ristet Brød til Kaffe, The m. m. - Ristet Brød med Smør - Bagt Brød - Bagt Brød i Ovn
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
272 MAKAEONI, NUDLEE etc.
Ristet Brød til Kaffe, The in. m. *
Brødet bør være friskbagt og skjæres i tynde Skiver, som, ristes
jevnt lysebrunt paa begge Sider men nden at brændes. Enten anvendes
Rist eller Gaffel, men det bør altid udføres over stærk Kulild og i pas-
sende Afstand fra Ilden. Brødet bør ikke ristes, førend det skal benyttes,
thi ellers bliver det sejgt. Skiverne stilles paa Kant enten i et Stativ, der
er beregnet til det samme, eller ogsaa stilles de uden Stativ op ved Siden
af hverandre, de maa ikke lægges oven paa hverandre.
Anvendes til Kaffe, The, klare Supper m. m.
Ristet Brød ined Smør. *
Brødet kan være en Dag gammelt; tynde Skiver skjæres og ristes
som oven for, Smør smøres derpaa, en ristet Brødskive lægges derover,
og begge skjæres derpaa i to å tre lige store Dele og serveres varme.
Naar Brødet er ristet saaledes, som det bør være, trænger Smørret let ind deri.
A n m. Anvender man Rist, maa den være særdeles omhyggelig renset.
Bagt Brød. *
Skorpen tages fra Brødskiver og disse skjæres derpaa i Tærninger,
bages i Smør, saa at de faa en smuk, gul Farve og serveres til Supper,
Ragouter, Puréer og kogte Grønsager, men ikke til saadanne Kjødsupper
som klar Bouillon og Consommé, da baade deres Udseende og Smag vilde
lide ved det Fedt, der kom til paa denne Maade.
Bagt Brød i OYH. *
Nybagte, bløde Tvebakker eller Hvedebrødsskiver ristes svagt, dyppes
hurtigt i god Fløde, lægges i en Kasserolle, der er strøget svagt med Smør,
og sættes i en varm Ovn, indtil de ere næsten tørre udvendigt.
Serveres varme.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
