Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Buddinger, Souffléer - Buddinger - Tysk Æblekage, 2 - Kartoffel(Potetes)kage, 1 - Kaftoffelkage, 2 - Flødekage - Ostekage
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
735
Tysk Æblekage. 2. *
Til 6 Personer.
Skiver af Hvedebrød, Æblemos, Sukker, Smør, 6 Æ#, Korender, x/2 Po£ Afætø.
Brødskiverne blødes i V4 Pot Mælk og 2 Æg, der er pisket sam-
men, og steges let i meget Smør; derpaa lægges god Æblemos, der er kogt
med Sukker og Korender, paa Brødskiverne i Panden, de øvrige Æg og
Resten af Mælken piskes og hældes derover. Bages i Ovnen. Saa snart
Kagen er stivnet, lægges den paa et Fad, bestrøs med Sakker og serveres.
Kartoffel (Potetes) kage. 1. *
Til 6 Personer.
3\ Pund kogte Kartofler, 30 Kvint Smør, 6 Æg, J/4 Pot, tyk Fløde. det gule
af Skallen af 2 Appelsiner, eller Mandler, revet Brød.
Kartoflerne (der helst maa være dampkogte) drives gjennem en Haar-
sigte og blandes med Fløden og de revne Appelsinskaller. Smørret og Æg-
gene røres godt sammen og blandes til. Massen bages i en smurt og med
Brød bestrøt Form. Serveres med Saft-, Frugt- eller Vanillesauce.
Kartoffelkage. 2 *
Til 6 å 8 Personer.
\ Pund kogte og revne Kartofler, % Pand Smør, % Pund Hvedemel, Syltetøj,
Sukker.
Kartoflerne og Smørret røres stærkt sammen, Melet sættes til;
Dejgen udrulles i tre Plader, som bages i Ovnen, lægges sammen med
Syltetøj imellem, bestrøs godt med Sukker og serveres.
Flodekage. *
15 Minuter; til 6 å 8 Personer.
V4 Pund Hvedemel eller ogsaa % Pund stødt Hvedebrød, % Pot sød, sur eller
kogt Fløde, 3 Spiseskefulde Sukker, 8 Æg, den revne Skal af % Citron eller
7 Kvint bitre Mandler.
Fløden piskes til et fast Skum, Æggeblommerne, Melet, Sukker og
Citronskal røres deri og til sidst Hviderne, der ogsaa ere piskede til Skum.
Massen hældes i en lav Form og bages i Ovnen. Serveres varm med
Syltetøj.
Anm. Kan ogsaa bages i 3 å 4 Forme og lægges sammen med
Frugtgelé imellem.
Ostekage.
1 Pot Mælk, V4 Pot Fløde, 20 Kvint Sukker, % Pot hvid Vin, 3 Spiseskefulde
Kognak, 3 Spiseskefulde Osteløbe.
15 Kvint Sukker og Løben blandes i Mælken, som man lader løbe
sammen; 5 Kvint Sukker, Yin, Kognak og Fløde piskes sammen. Naar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
