Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Buddinger, Souffléer - Buddinger - Ostekage - Risengrynskage - Risengrynskage med Æbler - Risengrynskage med Aprikoser
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
736 BUDDINGER.
den sammenløbne Mælk er fast, hældes den piskede Fløde forsigtigt der-
over. Serveres i det Fad, hvori den er løbet sammen.
Anm. Man kan give Mælken Smag ved Mandler, Vanille eller Citron.
Risengrynskage. *
V2 Time; til 12 Personer.
i/2 Pund Risengryn, 2\ Pot Mælk, x/4 Pund Sukker, 5 ä 6 Æg, \/4 Pund Smør,
lidt stødte, bitre Mandler, Citron, revet Brød.
Grynene vadskes i tre Sæt varmt Vand, løbe godt af og koges der-
paa med Smør, Mælk, nogle stødte bitre Mandler og lidt reven Citronskal.
Naar Grynene ere godt opsvulmede, hældes de op, afkøles, og Sukkeret
og Æggene blandes i. Grøden hældes i en sipurt Kasserolle, der er be-
strøt med Brød, og bages i Ovnen. Naar Kagen har hævet sig, tages den
ud, vendes og serveres med Syltetøj, Saftsauce eller med en tynd Ægge-
creme med Citron- eller Vanillesmag.
Anm. Kagen kan serveres varm eller kold og er god paa begge
Maader. Med Fløde og flere Æg bliver den finere.
Risengrynskage med Æbler. *
Til 6 Personer.
i/4 Pund Risengryn, 5/8 Pot Fløde, 6 Æg, Smør, Sukker, Æblemos.
Grynene vadskes godt, koges med Fløde og sættes hen for at af-
køles. Æggeblommerne blandes lidt efter lidt med lidt smeltet Smør, der-
paa lægges Grynene i og til sidst Hviderne, der ere piskede til Skum.
Æblemosen bør være kogt med temmelig meget Sukker. En Form smøres
.godt, og deri nedlægges lagvis Grynene og Æblemosen, men Formen maa
ikke fyldes helt. Det første og sidste Lag i Formen bør være Gryn. Den
bages i Ovnen i omtrent 45 Minuter.
Risengrynskage med Aprikoser.
Pain de riz ä l’abrieot.
I Time; til 10 å 12 Personer.
1 Pund Risengryn, 2 Potter kogende Mælk, 80 Kvint Sukker, 11 Æg, 10 Kvint
Smør, 18 Aprikoser, der ere kogte i Sukker, revet Brød, % Pot Fløde, 1 Spise-
skefuld Noyau Likør.
Risengrynene vadskes, faa et Opkog og koge derefter en Time paa en
sagte Ild med Mælken, 30 Kvint Sukker og Smørret. Naar Grynene ere
færdige, tilsættes 3 Æg. Aprikoserne skjæres midt over, koges 5 Minuter
med I/4 Pund Sukker, tages op og løbe af. En glat, lav 1orm smøres med
Smør, bestrøs med revet Brød, og et 1 Tomme tykt Lag af de kogte Risen-
gryn lægges deri; derefter et Lag Frugt og saaledes fortsættes, indtil i or-
men er fuld. Bages i Ovnen.
Vendes og serveres med Sauce af 8 Æggeblommer, Vi Punf1 Sukker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
