Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Syltetøjer - Syltede Frugter og Bær - Syltede Kirsebær, 2 - Syltede røde Stikkelsbær - Syltede røde Ribs - Syltede Solbær
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
SYLTEDE FRUGTER OG BÆR. 929
Anm. Mange foretrække for at faa Bærrene rigtigt hele og smukke
kun at benytte Halvdelen af Sukkeret til den første Lage og derefter til-
sætte Resten ved de gjentagne Opkog.
Syltodo røde Stikkelsbær. *
2 Pund rensede Stikkelsbær, 2 x/2 Pund Sukker, */4 Pot Vand.
Modne røde Stikkelsbær pilles, skylles i koldt Vand, løbe af paa et
Klæde. Sukkeret og Vandet koges til Kuglesukker, Bærrene lægges i, koges
10 Minuter eller til de ere klare, hældes op i en Porcellænskaal, skummes,
rystes sagte, indtil de ere fyldige og synke til Bunds. De lægges derpaa
i tørre Glaskrukker, afkøles og overbindes.
Syltede rode Ribs. *
Confiture de grosseilles rouges.
2 Pund rensede røde Ribs, 2% Pund Sukker, J/4 Pot Vand.
Fuldmodne , lige afplukkede Bibs lægges paa en Sigte, skylles med
koldt Vand, løbe af paa sammenlagt Klæde, klippes forsigtigt fra Stilkene,
saa at de ikke gaa itu, vejes. Sukkeret og Vandet koges til Kuglesukker
(44 Grader), Kasserollen løftes af, Bærrene lægges i, omrystes godt og
sættes igjen over Ilden for at koge i 10 Minuter; hældes op, rystes og
skummes. Gjemmes i godt overbundne Krukker. Hvide Ribs kunne til-
laves paa samme Maade.
Syltede hvide Ribs.
Confiture de grosseilles de Bar-le-Duc.
Hvide Ribs, Stikker.
Bærrene renses fra Stilkene, og Kjærnerne tages ud med en Penne-
pose. Til 1 Pund Bær tages 1x/2 Pund Sukker, som smeltes med lidt
Vand og og koges til fast Kuglesukker. Bærrene og den Saft, som er løbet
af, lægges i, koges i 2 Minuter, hvorefter Kasserollen løftes af, og man
lader Syltetøjet halvt afkøle. Lagen sies, koges, indtil den bliver kort, og
Bærrene lægges i for at faa et Opkog. Hældes op i Krukker. Røde Ribs
tillaves paa samme Maade.
Syltede Solbær. *
Confiture de eassis.
2 Pund rensede Solbær, 2\ Pund Sukker, 1j4 Pot Vand.
Sukker og Vand koges til en Lage, og Bærrene lægges i; Syltetøjet
koges ligesom Røde Ribs, hældes op, rystes, indtil det er afkølet, fyldes i
Glaskrukker, bedækkes, naar det er fuldstændigt koldt, med Voxpapir med
et lille Hul i Midten, Krukkerne overbindes, gjemmes paa et koldt Sted.
1 59
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
