Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Syltetøjer - Syltede Frugter og Bær - Syltede Hindbær - Syltede Jordbær - Syltede Ananasjordbær med Gelé - Syltede Multebær
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
930 SYLTEDE FRUGTER OG BÆR.
Syltede Hindbær. *
Confiture de framboises.
2 Pund Hindbær, 2\ Pund Sukker.
Store modne Bær renses godt, Sukkerlagen koges til Kuglesukker,
Bærrene lægges forsigtigt i og koges i 10 å 15 Minuter; hældes op, rystes,
skummes, fyldes i Glaskrukker, afkøles, overbindes næste Dag. Skov-
hindbær give et tinere Syltetøj, Havehindbær maaske et mere pynteligt.
Paa samme simple og gode Maade kan man med Fordel sylte ogsaa andre
Slags Bær.
Syltede Jordbær. *
Confiture de fraises.
4 Pund ,Jordbær, 5 Pund stødt Sukker.
Bærrene lægges lagvis med Sukkeret i Syltekjedelen, sættes over en
svag Ild for at opvarmes og koges derpaa, indtil de ere klare, hældes op
i Porcelænskaal, rystes og skummes. Opbevares ligesom de foregaaende.
Fuldt modne Jordbær syltes ogsaa ligesom Hindbær.
Syltede Ananasjordbær med Gelé.
Confiture de fraises ananas ä la gelée.
2 Pund Ananasjordbær, 41j2 Pund Sukker, ’/2 Pot Æblesa/t.
Bærrene renses, lægges lagvis med 3x/2 Pund Sukker i en Skaal;
staar hen i 2 Timer, hvorefter Sukkeret bør være omtrent smeltet; lægges
i Syltekjedelen, faar et Opkog, idet Kjedelen af og til rystes, for at Suk-
keret ikke skal hænge ved, hældes op og afkøles. Æblesaften koges med
1 Pund stødt Sukker, skummes godt; den Lage, hvori Jordbærrene lia\e
kogt, sættes til, skummes, koges til kort Lage. Jordbærrene lægges i, faa
to Opkog og Kjedelen løftes af. Naar Syltetøjet er blevet halvt afkølet,
hældes det i Krukker. — Kan tillaves paa samme Maade med Saften af
røde Ribs i Stedet for Æblesaft.
Syltede Multebær. *
3 Pund Multebær, 3\ Pund Sukker.
Halvdelen af Sukkeret koges til en tyk Sirup, som, naar den er
noget afkølet, hældes over de godt rensede Bær. Den næste Dag sies Si-
rupen fra, Resten af Sukkeret sættes til, og den koges ind til Kuglesukker
(se Sukkerkogning), hvori Bærrene faa et sagte Opkog. Syltetøjet hældes
op, rystes, skummes, hældes i Krukker, som staa hen Natten ov ei, bedæk-
kes derpaa med Yoxpapir og overbindes.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
