Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Konserver - Konservering i lufttætte Daaser og Flasker - Konservering af Bouillon, Consommé og Suppe
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
972 konserveringer.
K o g n i n g a f F l a s k e r e l l e r K r u k k e r . Saadanne indpakkes i
Almindelighed i Hø førend Kogningen, for at de ikke skulle gaa itu, og
sættes ned i et Kar. Fig. 278. Der hældes koldt Vand paa, saa at det
staar op til Midten af Flaskerne, Karret tillukkes godt, hvad der er en
aldeles nødvendig Betingelse, bringes i Kog og koges den Tid, som er nød-
vendig for de i Flaskerne indeholdte Fødestoffer. Flaskerne afkøles derpaa
i Karret eller tages strax op, saaledes som det foreskrives ved de forskjel-
lige Stoffer.
T i l p r o p n i n g a f F l a s k e r e l l e r K r u k k e r . Hertil benyttes fol-
det meste almindelige Proppe af bedste Sort og meget stærke. Proppen
bør gaa langt ned i Halsen paa Flasken, men maa ikke naa Indholdet.
Naar Proppene ere slagne ned, belægges de med en rund Tinplade og
fastgjøres med et Par krydsende Staaltraade, der ere sikrere end Sejlgarn.
Naar Flaskerne ere kogte og afkølede, lakkes Proppene. Glasproppe ere
lette at anvende og meget passende.
Fig. 279.
Hvis de i Flaskerne opbevarede Stoffer ere hurtigt kogte, kunne de
overbindes med Oxe- eller Svineblære. Blærerne opblødes, lægges over
Aabningen i Flasken, trykkes fast derom og knyttes saa tæt som muligt
med en Snor. Flasker, der ere overbundne paa denne Maade, taale ikke
langt Kog, og de indeholdte Stoffer kunne ikke gjemmes længe. Flaskerne
overbindes med endnu en Blære, som man lader tørre og lakker til.
Fig. 279.
Konservering af Bouillon, Consomme og Suppe.
I)et kan under Tiden være nødvendigt at konservere slige Sager for
at holde dem aldeles friske nogle Dage; Flasker eller Krukker kunne da
anvendes. Suppen bør være varm, naar den hældes i Flaskerne, der til-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
