Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Födoämnen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
718
FÖDOÄMNEN
du skynda dig göra detl Den tillagas av majsmjöl och är
italienarens nationalrätt
Ris.
över 400 millioner människor leva så gott som
huvudsakligen av ris. Respekt alltså för detta sädeslag! Ris
innehåller mer än 3 gånger så mycket stärkelse som potatis
och 5 gånger så mycket äggvita. Fett har det obetydligt.
Till ris. bör man därför äta fett, kött, ost eller åtminstone
mjölk. En oändlig mängd anrättningar kunna tillagas av
ris. Risgrynsgröt (»vit gröt») är berömd. Ris, kokat l
timme i vatten, är en utmärkt anrättning. Märk väl, att
ris skall vara oskalat (opolerat). Se artikeln Beri-beri.
Potatis.
Denna,växt, som ännu så sent som 1708 av en engelsk
botanist kallades »nyttigt svinfoder», är vår tids billigaste
födoämne. Sammansättning:
Äggvita
Fett
Stärkelse
Vatten
Potatis , ........... ......
1 oroc.
soår
24 proc.
73 oroc.
Potatis har dessutom oskattbara fördelar; ruttnar ej lätt
på grund av sin ringa äggvitehalt, alltså hållbar, lätt att
bevara och transportera — en stor fördel vintertiden, på
sjöresor och i krig — är lätt att tillaga, lättsmält, verkar ej
leda, hur mycket och hur ofta den förtäres. Tack vare
potatisen, är hungersnöd nu för oss näs t an o mo j lig. Vi ha svårt
att föreställa oss ett Sverige utan potäter: rovornas och
barkbrödets land. Potatis behöver tillsats av fett (fläsk, smör) och
äjsgvita (brod, kött). »Som ensidig eller uteslutande föda är
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
