Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kryddor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
11 Kryddor.
Kryddor.
1. Kapris. Frukterna av indiansk krasse
(Tropseolum majus) avplockas, så fort
blommorna fallit av, varefter de läggas ett
dygn i salt vatten. De uppläggas på ett skynke
att torka samt plockas på små flaskor eller
burkär, som sedan fyllas med kokt, kall ättika.
2. K a p r i s. Knoppen å kabbelök (C a 11 h a
p alust ris) avplockas, sköljes samt behand-
las som krassen.
3. Kapris. Omogna fläderbär läggas i salt-
lake. Efter två dagar upptagas de, plockas å
små flaskor, som fyllas med kokt, kall ättika.
4. Bi t termande 1. Körsbärskärnor torkas,
krossas och kärnorna tillvaratagas.
5. Sötman del. Hasselnötter kunna med
fördel användas i. stället för sötnmndel.
6. K o r i n t e r. Bären av mispel (M e s p i-
lus germa n i c a) tillvaratagas, torkas och
användas som korinter.
7. Tysk senap. 225 gr. farinsocker kokas
med 750 gr. ättika under 15 minuter. 100 gr.
pulveriserad senap tillsättes och omröres, tills
massan svalnar. Önskas senapen tunnare till-
sättes mera ättika.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
