218 (Tidsenlig matlagning : kok- och hushållsbok)

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Titel och innehåll

scanned image

<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

B) Kokta och stufvade rätter af rot- och
grönsaker 118—128.

139. Potatis; 140. Urval af potatis; 141. Grodd
potatis; 142. Imkokning af potatis; 143. Färsk
potatis; 144. Potatismos; 145. Kålrots- och rofmos;
146. Morötter; 147. Stafvad potatis; 148. Stufvade
och brynta rofvor och kålrötter; 149.
Palsternackor, morötter och selleri; 150. Rödbetor; 151. Kål;
152. Helkokt kål; 153. Stufvad kål; 154. Stufvad
grönkål; 155. Norsk surkål; 156. Brynt kål; 157.
Tysk surkål; 158. Vanlig surkål; 159. Stufvad
surkål; 160. Blomkål; 161. Stufvad blomkål; 162.
Helkokt blomkål; 163. Blomkål med ost; 164. Spenat;
165. Vanlig syra; 166. Trädgårdssyra; 167.
Stufvade nässlor; 168. Sockerärter; 169. Stufvade
sockerärter; 170. Störbönor och krypbönor; 171.
Inlagda bönor; 172. Spritärter; 173. Ryska ärter; 174.
Torkning af ryska ärter; 175. Tysk ärtsoppa; 176.
Mos af gula ärter; 177. Bondbönor eller välska
bönor; 178. Sparris.

C) Fyllda eller färserade rötter och grönsaker 128—129.

179. Fyllda kålrötter, rofvor, potatis, selleri,
kålhufvuden, saladshufvuden, spansk eller holländsk
lök; 180. Fylld blomkål; 181. Ragout af grönsaker.

D) Om svamparternas insamling, förvaring och
användning i matlagning 129—135.

182. Insamling af svamp; 183. Rensning af
svamp; 184. Att inlägga och förvara svamp; 185.
Torkning af svamp; 186. Insaltning af svamp; 187.
Svamp inlagd i smör eller olja; 188. Svamp inlagd
i ättika; 189. Tillagning af svamp; 190. Svamp
tillagad som salad; 191. Allmänna reglor; 192.
Stekt svamp; 193. Kokt svamp; 194. Stekta
champignoner; 195. Griljerade champignoner; 196. Svamp
med persilja; 197. Frikassé af svamp; 198.
Ugnstekt svamp; 199. Svamp med rifven ost; 200.
Svamp i köttsoppa; 201. Fylld svamp; 202.
Svampar kunna också tillredas på många andra sätt.

<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>

Project Runeberg, Tue Dec 12 03:23:16 2023 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >> https://runeberg.org/tidmat/0228.html

		Tidsenlig matlagning : kok- och hushållsbok / 218 (1871) Author: Peter Christen Asbjørnsen Translator: Mathilda Langlet - Tema: Cooking Table of Contents / Innehåll \| << Previous \| Next >>
	Project Runeberg \| Catalog \| Recent Changes \| Donate \| Comments? \|

B) Kokta och stufvade rätter af rot- och grönsaker	118—128.
139. Potatis; 140. Urval af potatis; 141. Grodd potatis; 142. Imkokning af potatis; 143. Färsk potatis; 144. Potatismos; 145. Kålrots- och rofmos; 146. Morötter; 147. Stafvad potatis; 148. Stufvade och brynta rofvor och kålrötter; 149. Palsternackor, morötter och selleri; 150. Rödbetor; 151. Kål; 152. Helkokt kål; 153. Stufvad kål; 154. Stufvad grönkål; 155. Norsk surkål; 156. Brynt kål; 157. Tysk surkål; 158. Vanlig surkål; 159. Stufvad surkål; 160. Blomkål; 161. Stufvad blomkål; 162. Helkokt blomkål; 163. Blomkål med ost; 164. Spenat; 165. Vanlig syra; 166. Trädgårdssyra; 167. Stufvade nässlor; 168. Sockerärter; 169. Stufvade sockerärter; 170. Störbönor och krypbönor; 171. Inlagda bönor; 172. Spritärter; 173. Ryska ärter; 174. Torkning af ryska ärter; 175. Tysk ärtsoppa; 176. Mos af gula ärter; 177. Bondbönor eller välska bönor; 178. Sparris.
C) Fyllda eller färserade rötter och grönsaker	128—129.
179. Fyllda kålrötter, rofvor, potatis, selleri, kålhufvuden, saladshufvuden, spansk eller holländsk lök; 180. Fylld blomkål; 181. Ragout af grönsaker.
D) Om svamparternas insamling, förvaring och användning i matlagning	129—135.
182. Insamling af svamp; 183. Rensning af svamp; 184. Att inlägga och förvara svamp; 185. Torkning af svamp; 186. Insaltning af svamp; 187. Svamp inlagd i smör eller olja; 188. Svamp inlagd i ättika; 189. Tillagning af svamp; 190. Svamp tillagad som salad; 191. Allmänna reglor; 192. Stekt svamp; 193. Kokt svamp; 194. Stekta champignoner; 195. Griljerade champignoner; 196. Svamp med persilja; 197. Frikassé af svamp; 198. Ugnstekt svamp; 199. Svamp med rifven ost; 200. Svamp i köttsoppa; 201. Fylld svamp; 202. Svampar kunna också tillredas på många andra sätt.