Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Första delen - Utställningens historia och anordning - XVII. Utställningens folkkök, af Otto Zethelius
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
kittel, rymmande 370 liter, två å 170 liter, en å 200 liter för potatiskokning,
en å 120 liter, ursprungligen afsedd för kaffekokning, samt trenne mindre för
tillagning af sås. Härtill koinmo ett par värmeskåp och en Wiklunds
ångstek-ningsapparat.
I och för organisationen af utställningsköket gjordes följande uppgörelser
och vidtogos nedannämnda åtgärder.
Med utställningens förvaltningsutskott uppgjordes kontrakt om
uppförande af byggnaden och dess betalande genom en afgift af 5 öre för hvarje försåld
middagsportion. Delta ändrades sedermera därhän, att endast omkostnaderna
för byggnaden och dess uppförande behöfde betalas af utställningsköket.
Kontraktet innehöll dessutom bestämmelse om leverans af ånga mot ersättning för
gjorda omkostnader. Vidare beviljades inträdesbiljetter å 10 kronor för hela
utställningstiden åt frivilliga damer och vid köket anstälda biträden. Med
leverantörer uppgjordes kontrakt om leverans af matvaror, maltdrycker och is.
Leverantörerna fingo på egen bekostnad uppsätta sina namn på stora skyltar
inne i matsalen. Östermalms folkköks personal anstäldes med någon
tillökning och med något ökade löner. Såsom hjelp vid serveringen biträdde
dessutom de flesta frivilliga damer vid Östermalms folkkök jemte några senare
tillkomna, så att hela antalet serverande uppgick till 53.
Som Stockholms folkköks medel icke, enligt centralstyrelsens beslut,
fingo användas för utställningsköket, stälde välvilliga, för saken intresserade
personer en garantifond å 4,000 kronor till betryggande mot oförutsedda
förluster. Bland dessa är i främsta rummet att nämna H. K. H. Prins Carl;
vidare C. G. Cervin, K. Ljunglöf, J. Bäckström, L. Frænckel, P. Wikström,
Ph. Geber och C. A. Weber, hvardera med ett belopp af 500 kronor.
Priset för middagsportion, soppa och kötträtt, bestämdes till 40 öre och
för frukostportion (endast kötträtt) till 30 öre; middagsportionen var något
rikligare än motsvarande portion vid Östermalms folkkök å 20 öre, och ingingo
i densamma dessutom afgiftsfritt bröd och en pappersserviett; den lill
förvaltningsutskottet utgående afgiften af 5 öre pr portion måste naturligtvis här
tagas med i beräkningen. För öfrigt voro kalkylerna uppgjorda sa, att om
000 portioner såldes per dag, skulle företaget vara betryggadt mot förluster.
1 afseende ä portionsstaterna lemnar närslutna bilaga närmare uppgifter.
Priserna för maltdrycker bestämdes af utställningens kommissarie lill 20 öre
för en seidel (73 liter) öl, 10 öre för 1/2 seidel öl, liksom för en seidel
iskällare-dricka, 5 öre för 1/2 seidel iskällaredricka och 3 öre för en seidel mältidsdricka.
Serveringen tillgick efter samma principer som vid Östermalms folkkök.
Polletter köptes vid ingången å 40, 30, 20, 10, 5 och 3 öre. Polletten allem-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
