Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
cique) finnes i en ringa portion i såpa af
lär- eller bock-talg. Den är, i form af
vattenlialtig syra, oljlik och föga löslig i
vatten, ger ett deliqvescent salt. med kali
och ett svårlöst med haryt. Den är
orsaken till den egna smaken i får- ocli
getkött samt i soppan deraf. Dess närvaro
i getmjölk är orsaken till dennas olikhet
från komjölk.
Chevreui. har vidare i dessa djuriska
fettsorter sökt åtskilja från Stearine och
elaine (eller Oleine) den del af
fettet, som egentligen helinnes i chemisk
förening med den egna syran, deraf har han
i smöret utmärkt Butjrine i hvalfisktran
Phocenine, i bocktalg Hircine.
I en särskild t afhandling *) har han
meddelat resultatet af sina
undersökningar af smör. Han fann att det af honom
undersökta smör (från Murs i Anjou)
bestod af’ egentligt smörfett 83-75 samt al
kernmjölk i6.25, De åtskiljas genom
smältning i ett högt kärl och det afhälda
klara fettets tvättning i~h4°° varmt vatten,
ioo d. smörfett gåfvo, efter saponifiering
med 6o d. caust. kali, en såpa som
sönderdelades med vinsyra och gaf 88,5 d.
af de fixa talg- margarin- och oljsyrorna.
Den återstående vätskan gaf i
destillation de flygtiga syrorna och ur återsto-
från förändrade förhållanden i de solidi—
fierade ämnenas halt af chemiskt bundet
vatten , hvilket åtminstone i några fall är
händelsen.
**) Annales de Chimie et de Physique <&c. T.
XXII. p. $66.
Smör
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
