Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ligger i hans hustrus bädd. Ty så fort fönstret
öppnas hyvas bädden ut över karmen. Italienaren —
jag håller mig så länge till Nord-Italien och Toskana
— har skarp känsla för det väsentligaste. Hans vanor
snudda ofta vid det osmakliga men märkvärdigt
väl känner han gränsen, vad som icke strax syns
är i hans boning ofta renligast. Likaledes är
talet om det italienska bordets dålighet en saga.
Jag vill ej här jämföra den finare matlagningen,
det beror ju på tycke och smak. Men den toskanske
besutne bonden eller den ordentligt betalade
arbetaren är helt enkelt en kräsmage på sina enkla
rätter. Hans grönsoppa skall ha en fint kryddad
smak, hans sallat dofta nyupptagen, hans kött vara
mört och friskt, stundom raffinerat tillagat, hans
smör nykärnat, hans olja fullt god och hans vin
äkta, helst gammalt och lätt. För ett mer
utvecklat smaksinne är vår svenska arbetarkost även å
värdshusen mindre njutbar. Men så skiljer den sig
ock mycket mer från den burgnare klassens. Här
äter hela medelklassen stort taget ungefär samma
saker. Blott när man kommer till de armaste,
valde man nog mjölvälling och vattgröt med en
skummjölkstår framför polenta med vatten, och
en härsken sillbit till potatisen hellre än lazzaronens
halvruttna småfisk, stekt i bomolja.
Ofantligt billigt kan du inrätta ditt bo i dessa
små lägenheter, om du vill offra en timme eller
par på att själv bädda din säng och slå vatten
över tegelgolvet samt tillreda två enkla måltider,
varvid ju spritkök kan ersätta den vidunderliga
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
