Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
mes tid i retorterna, hvarefter de få stå och svalna en
natt öfver. Tätheten pröfvas sedan af en dervid mycket
van person förmedelst knackning på burkarne med en
större spik eller något dylikt föremål af metall, hvarvid
ljudet röjer möjligen förekommande läckor. Om de
omedelbart efter upphettningen utåtbugtade locken ej efter
af-svalningen draga sig tillbaka inåt, kan man ock deraf veta,
att burkarne äro otäta. De felaktiga, hvaraf mycket få
skola förekomma, tätas och ånghettas ytterligare.
Slutligen rengöras burkarne väl i sågspån, fernissas och
etiketteras.
Numera är det emellertid brukligare, att den tvättade
makrillen icke lägges i saltlake utan direkt i lådorna eller
burkarne i ett eller annat slass sås. Man använder här
O
antingen temligen starkt pepprad tomatosås, amerikansk
(till utseendet lik fransk) senap, eller en blandning af klar
vinättika, röd, hvit och svart peppar, senapskorn och
lagerblad. De två första såserna — senapen och tomatosåsen *)
— till sin konsistens lika en tunn gröt, köpas färdiga i
tunnor och uppvärmas före användandet. Först häller
man ett visst mått sås i burkarne (det såg ut att vara 1[1
eller knappast det af deras innehåll), derpå lägges fisken
in, och sedan tillöder man, ånghettar och behandlar i öfrigt
dessa sorter, som den förut beskrifna »färska» makrillen.
För makrill i senapsås, i tomatosås eller, som det
tredje slaget endast kallas, i sås äro 3 lbs’ ovala burkar
de mest vanliga. Två lbs’ ovala och 1 lb’s cylindriska
äro dock äfven rätt mycket i bruk. Fyra dussin 1 lb’s
eller 2 dussin 3 eller 2 lbs’ packas tillsammans i trälådor.
Potter and Wrigthington kunna tillverka 340 så packade
lådor om dagen.
Priserna på 1 lb’s burkar »fresh» makrill voro i Aug.
*) I fråga varande firma hade t. ex. för sista årets inläggning
158 tunnor tomatosås i förlag. Färska tomater uppgafs i Bostons
partihandel kosta en 25 till 50 cents per bushel.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
