Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
som kan finnas qvar på oljan. Man håller vid de olika
faktorierna dessa tillsatser hemliga. Allt intill senaste tid
har man emellertid ej fullt lyckats få bort bomullsfröoljans
egendomliga, föga angenäma smak, men att detta nu kan
ske, hade jag tillfälle att öfvertyga mig om af åtskilliga
utmärkta prof, jag i Eastport smakade. Herr Greens nyaste
»oljesardiner» hade t. ex. ingen märkbar bismak hvarken
af oljan eller af tillsatserna. Den bästa bomullsfröoljan
kostade vid mitt besök 40 å 42 cents per gallon, under
det god olivolja stod i ett pris af 3,30 dollars enligt herrar
Green och Earll. Utom i qvartslådor lägger man också
in oljesardiner i halflådor. Men långt vanligare än dessa
äro treqvarts (s/4 lb’s) lådor »senaps»- och »kryddsarchner»,
till hvilka man afmäter såsen i mått, som äro 11/2 inch
höga och i det allra närmaste 2 inches i diameter. Sjelfva
dessa lådor hålla 43/4 inches i längd, 31/., i bredd och 2
i höjd. Liksom till »canned» makrill brukar man
amerikansk senap, hos herr Green dock icke så obetydligt
utspädd med ätticka. Till kryddsardinerna göres hos herr
Holmes en sås af ätticka, »allspice», lagerblad, peppar
och nejlikor. Stundom tillsätter man ock hela senapskorn,
och kryddorna få ligga qvar i såsen. Såväl de olika
slagen som deras proportion vexla ansenligt i olika faktorier
och på olika tider. Herr Holmes tillverkade förutom
treqvarts- både half- och qvartslådor senaps- och
kryddsar-diner.
Före inläggningen i lådorna behandlas senaps- och
kryddsardinerna på samma sätt som de, hvilka komma i
olja. Efter tillödningen ställas lådorna på jerntrådsramar,
som äro upphängda i kedjor. De få ett ångbad på l1/*,
timmei stora, täta, fyrkantiga trälårar, hvarefter
qvarts-oljelådorna äro färdiga för rengöring och etikettering. På
senaps- och kryddsardinerna slår man deremot ett litet
*) Hos herr Holmes omkring 2 timmar.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
