Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
efteråt följande torkuingen och påskynda ångrörens
förstöring, hvilket utan tvilvel eger sin riktighet. Emellertid
blif-ver det äfven svårare att sålunda erhålla en jemnt och väl
kokad massa, hvilket är af stor vigt. Vanligen användes
utom det salt, som finnes i hafsvattnet, ännu 30 till 50 liter
per reservoar.
Vatten tillföres genom en ångpump medels ett längs
alla kokreservoarerna gående rör, försedt med kranar för
hvar och en. Genom de perforerade ångrören påsläppes
ånga, och kokningen fortgår från 20 minuter till en hel
timme; den kortare tiden för äldre och mager fisk, den
längre för färskare och fetare. Ångan, som användes, har
ett tryck af 4 till 5 atmosferer. Under kokningen omröres
flitigt med en träspade, och tillses noga att kokningen vid
lämplig tid slutas, just när hela massan är väl kokt, så att
ingen rå fisk finnes deribland och icke heller för myckeii
sönderkokt. I förra fallet blifver oljeutbytet mindre och
oljan bemänges med delar af rått kött, som sedan vid sin
förruttnelse meddelar oljan dålig lukt, i senare fallet kan
ej massan underkastas tillräckligt högt tryck under
pressningen, hvarigenom äfven oljeutbytet minskas och guanons
torkning försvåras. Kokningen är således en särdeles vigtig
procedur, som måste anförtros åt en pålitlig man. När
kokningen är slut och massan fått stå en stund för att låta
fettet stiga till ytan, öppnas uttappningshålet och
kokvätskan får afrinna genom rännor under golfvet till
oljeaf-skiljningsreservoarerna. Den återstående fasta massan
lämpas derefter uti presskorgar ne, som löpa på spår längs
kokreservoarerna. Dessa korgar äro cylindriska och gjorda af
jernspjelor med ett par millimeters mellanrum, samt försedda
med en kring ett gångjern rörlig och af utryckbara hakar
fasthållen botten. På denna botten centralt uti korgen står
ett af likadana spjelor sammansatt centrum öfver ett hål
genom botten. Genom detta centrum rinner äfven en del
af vätskan vid pressningen. När korgen är fyld skjutes hon
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
