Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
fulls® etc., som hafva afseende på det i Skotland använda
brännmärket vid officiella vrakningen, vore olämpligt, då de
hos oss skulle sakna all innebörd och verklig betydelse, och
de norska K-märkena hafva nu hos oss så urartat, att man
icke längre kan veta, hvad de egentligen äro ämnade att
beteckna. Dessutom blifver alltid ett sillmärke, som, genom
tillsättande af ännu en bokstaf, kan bringas att beteckna
sill af högre värde, opraktiskt och liksom inbjudande till
förfalskning af märket, äfven om sillsaltarne förfarit aldrig
så samvetsgrant vid varans märkande.
Packningen af sillen sker med ryggen nedåt och med
sillen endast så pass mycket på sida, att icke något annat
af densamma synes än den hvita buksidan. I hvarje lag
lägges sillen vinkelrätt mot den uti föregående lag och
trenne s. k. hufvudsillar läggas tvärs emot de öfriga i laget
vid hufvudändan och stjertändan af densamma. Om detta
underlåtes fyller sillen sedermera ej fullt ut till tunnans
innersida. En dugtig råge lägges på tunnan och täckes väl
med salt.
Mängden salt, som för hvarje tunna är nödig, kan
endast närmelsevis angifvas. Den bör, om Liverpool- (eller
Middlesbro-) salt samt Lissabon- (eller S:t Ybes-)’ salt
samtidigt användas, utgöra från 10 till 13 liter af hvardera
slaget för tomsill och 12 till 15 liter för fullsill. Skall
sillen inom kort tid förbrukas, kan man utan fara ganska
betydligt minska på den eljes nödiga kvantiteten salt. Ju
mindre salt, som kan användas för sillens bevarande, desto
bättre. Dessutom iakttages, att för mindre och magrare sill
mängden salt, i synnerhet af det grofva, minskas, och att vid
saltning af mindre färsk sill samt vid stark frost mera salt,
företrädesvis groft, tages; vid senare fallet är äfven nyttigt,
att på hvarje tunna efter första insaltningen slå en eller ett
par liter saltlake, för att påskynda lakbildningen och hindra
det fina saltet från att hopfrysa. Ofvanstående uppgift afser
det salt, som verkligen lägges uti tunnan under första salt-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
