Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Äggkläckningsmaskin ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1507
Äggviteämnen
1508
ENKLA ÄGGVITEÄMNEN.
Egentliga äg gviteämnen.
Globuli’ner. (Jfr V i t e 11 i n e r, se nedan.) Olösliga i vatten, lösliga i
utspädda alkalisaltlösningar, koagulera vid kokning, fällas av halvmättad
ammo-niumsulfatlösning. Innehålla glykokoll. Svavelhaltiga. Ex.
se’rumglobu-1 i n e r.
Album i’ ner. Som föreg. men lösliga i vatten, fällas först av starkare
ammo-niumsulfatlösningar oeh innehålla ej glykokoll. Ex. serumalbuminer.
Nu’ kleoalbu miner. Reagera övervägande som syror, olösliga i vatten,
koagulera ej vid kokning i neutral men stundom i sur lösning. Fosforhaltiga. Ex.
k a s e i’ n.
H i s t o’ n e r och p r o t a mi’ n er. Reagera övervägande som baser, lösas i
syror och kunna stundom fällas med alkali, koagulera ej vid kokning och
innehålla rikligt med basiska diaminosyror (aminosyror med två aminogrupper och
en karboxylgrupp).
Albuminoi’der (albumoider).
Kerati’ ner (hornämne). Olösliga i vatten, lösas ej av mag- 1. pankreassaft.
Hög svavelhalt. Ex. keratln i hornartade vävnader, ss. överhud, hår, naglar,
fjädrar m. m.
E 1 a s t i’ n e r. Olösliga i vatten, lösas av mag- och pankreassaft. Hög
kolmen mycket liten svavelhalt. Innehålla mycket glykokoll. Ex. elastiska trådar
i bindväv.
Kollag e’ner. Olösliga i vatten, övergå vid kokning med vatten till
gela-tinerande lim, lösas av mag- och pankreassaft först efter föreg. kokning,
innehålla ej tyrosin 1. tryptofan men mycket glykokoll. Lim löses ej i kallt
vatten men väl i varmt vatten, vilken lösning vid avsvalning stelnar
(gela-tinerar); löses lätt i mag- och pankreassaft och har samma sammansättning
som kollagener. Ex. största delen av bindvävsfibrillerna, grundsubstansen i
brosk, den organiska substansen i benvävnad m. m.
D en atur er in g spr o dukt er av enkla äggviteämnen.
Koagule’ rade Ä. Uppstå genom uppvärmning av isoelektriska,
koaguler-bara äggvitelösningar. Kolloidalt lösliga i saltfritt vatten. Fällas dock
irre-versibelt av små mängder elektrolyter. Koagulation (irreversibel) inträffar
även vid fällning med tunga metallsalter m. m.
A’ 1 k a 1 i - och a c i’ d a Ib u min a’ t. Uppstå vid inverkan av syra, resp,
alkali i något så när stark koncentration. Olösliga i vatten men lösliga i alkali,
resp, syra, koagulera ej vid kokning.
Album o’ser och p e p t o’ n e r. Uppstå vid klyvning av Ä. genom enzym I.
kokning med syra 1. alkali. Lättlösliga i vatten, fällas först vid högre
mätt-ningar med alkalisalt (peptoner fällas dock ej av alkalisalter), koagulera ej
vid kokning.
P e p t i’ d e r. Lättlösliga i vatten. Kristallisera.
Am i’nosyror (se d. o.).
SAMMANSATTA ÄGGVITEÄMNEN.
K ro’ moprotei’der (färgämneäggvita). Olika slag av blodfärgämnen, ss.
hemoglobin (jfr d. o.).
Gly’koprotei’der. A. Muci’ner 1. slemäggvita. Dissocieras övervägande
som syror, lösliga i alkali; de neutrala lösningarna ha hög viskositet, innehålla
glykosamin, som avklyves vid kokning med syra. Koagulera ej vid kokning.
Ex. muciner i sekret från slemkörtlar 1 slemhinnor samt från spottkörtlar, i
navelsträngen, (ofta) i cystor m. m. B. Ko’ndromukoi’der (i brosk) och
o’sseo-mukoi’der (i benvävnad). Likna muciner men ge vid kokning med syra
kon-droitinsvavelsyra.
V i t e 11 i’ n e r. Fosfatidhaltiga Ä., olösliga i vatten, likna nukleoalbuminer.
Sambandet mellan Ä. och fosfatlderna är ej uppklarat, oeh sammansättningen
växlar mycket. Ex. o’vovitelli’n i hönsäggvita, vissa fraktioner av
serumglobuliner.
än det ursprungliga Ä.,
alltefter graden av klyvning kallade
album o’ser, pepto’ner
och p e p t i’ d e r. De längst
kluvna peptiderna bestå endast av
två aminosyror, ss. glycyl-glycin,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
