Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Köttbesiktning ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
101
Köttbesiktning—Köttkontroll
102
fläsk, det sistnämnda särskilt till
England. Det bästa fläsket
erhål-les av svin om c:a 75 kg:s vikt.
Exportvaran utgöres av
lättsalta-de, halva svinkroppar, packade i
balar. Det från Amerika
importerade fläsket är hårdsaltat och
späckrikt.
Köttbesiktning, se
Kött-kontroll.
Köttextrakt, i värme beredda
vattenextrakt på kött, köttavfall
1. jäst. I K. ingår en komplex
fosforhaltig förening med
karaktären av en syra, fosforköttsyra,
en del extraktivämnen: kreatin,
purinämnen, en nukleinsyra samt
ett flertal salter m. m. K. i
handeln äro försatta med koksalt och
något kryddämne samt ofta
formade till små kuber, avsedda att
upplösas i varmt vatten till
beredande av buljong
(buljongtärningar). Näringsvärdet hos K. är
relativt ringa, och deras betydelse
ligger mest i den starka smaken
med dess aptitstärkande verkan.
K. stimulera magsaftsekretionen.
Köttfluga, Sarco’phaga
car-na’ria, en art
Parasitflugor. Mellankroppen är ovan grå
med tre svartaktiga längsband,
bakkroppen har svartbruna
rutor. Längd 11—17 mm. Allmän
vid ladugårdar, avträden o. d.
Honan är vivipar. De vita, fotlösa
larverna leva av förruttnande
ämnen, gödsel, exkrementer o. d.
(namnet K. därför oegentligt).
Köttfodermjöl,
kadaver-m j ö 1, kraftfoder, tillverkat av
till människoföda ej användbart
1. vid köttextraktfabrikationen
som återstod erhållet kött. Om
sammansättning och fodervärde
se tab. till Fodermedel. K.
ges mest åt svin för att fylla
ägg-vitebehovet i foderstaten.
Köttförgiftning (detsamma
som fisk- och
korvförgift
ning) 1. b o t u 1 i’ s m,
förgiftning med toxiner, bildade i
förskämda köttvaror av bakterier.
K. förlöper under häftig
mag-och tarminflammation med
diarré och kräkningar samt ger ofta
förlamning av ögon- och
svalg-muskler. K. är stundom dödlig.
Behandling: magsköljning,
avfö-ringsmedel, åderlåtning och
exci-tantia. — De av köttvaror
stundom orsakade tyfösa
sjukdomarna äro rena infektionssjukdomar.
Köttvaror kunna givetvis även
vara säte för andra
sjukdomsalst-rande bakterier, som kunna ge en
infektionssjukdom (= K. i
vidsträcktaste mening).
Köttkontroll. I ordnade
samhällen bruka vissa födoämnen,
främst kött, underkastas
kontroll. Kött kan vara farligt, om
det kommer från djur med för
människan smittsam sjukdom, ss.
tuberkulos, blodförgiftning,
mjält-brand m. fl., 1. är behäftat med
vissa djurparasiter, ss. trikiner
och dynt. Från början
oklanderligt kött kan efteråt förorenas
med sjukdomsalstrare 1. genom
förskämning (jfr
Köttförgiftning) bliva skadligt för
hälsan 1. otjänligt till
människoföda. Hälsovårdsstadgan
förbjuder användandet av sådant kött
för tillverkning av matvaror för
avsalu. Av dylikt kött tillverkade
sådana få varken hållas till salu,
överlämnas till annan person 1.
förvaras på ställe, där matvaror
till avsalu tillverkas, förvaras 1.
försäljas i lokal tillhörande
lägenhet, varest allmän spisning 1.
utskänkning äger rum. Det
åligger hälsovårdsnämnd att tillse,
att dessa stadganden efterlevas.
I stad 1. annat område, där
hälsovårdsstadgan för rikets städer är
gällande, kan detta underlättas
genom påbud om besiktning av
Ord, som ej återfinnas under K, torde sökas under C och H.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
