Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Åttonde häftet - Vad skola vi äta under Augusti månad? Av Fru Eda. Med 8 bilder
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Gurksallat.
Drottningtårta.
i kg. rensade, sköljda och avrunna blåbär kokas
till en tjock gröt med 130—150 gr. socker, något ’
kanel och rivna skalet av 1/a citron. 175 gr. smör
röres med 5—6 äggulor, som tillsättas efterhand, och
130—150 gr. socker. Detta blandas sedan med den
kalla blåbärsgröten, 6—8 skedar stötta skorpor och
60 gr. målen sötmandel. Till sist nedskär man 5—6
väl vispade äggvitor. Massan hälles därefter i en
smörbestruken och brödbeströdd form, som tillslutes
väl, varefter puddingen kokas i vattenbad 1 timme,
uppstjälpes på ett fat, beströs med socker och genast
serveras.
med V2 kopp mjöl och detta röres nu i tårtsmeten,
som slås i en tårtform och gräddas i ugnen. När
tårtan är färdig, uttages den och får kallna, varefter
den överdrages med sockerglasyr.
Hare med ris.
2 del. risgryn kokas i V2 1. saltat vatten, då och
då spädas de med något buljong. I 30 gr. smör fräser
man 2 matskedar mjöl, späder med buljong och
avsmakar såsen med salt, vitpeppar och socker.
Över-levor av stekt hare skares i bitar, som värmas i såsen
jämte små tärningar av gurka och lök. Risgrynen
läggas som en krans på ett runt fat och inuti lägger
man köttet.
Vaniljglass i melon.
Citronsorbet med vispgrädde.
Centralpannkaka.
En smet tillagas av 3 ägg, 7* kg. mjöl, 1 knapp
del. mjölk och något salt. Pannkakan stekes i flottyr.
Drottningpudding.
1 V2 kopp socker röres väl med s/i kopp smör.
I detta blandar man sedan 2 V2 kopp mjöl och 8
vispade äggvitor. 2 rågade teskedar bakpulver siktas
Tomater med spritärter.
Runda, vackert röda tomater urholkas, beströs
invändigt med peppar och salt och fyllas med kokta
spritärter. Därefter ställas de i en kastrull; överst
på varje tomat lägger man en smörklick, varefter
tomaterna stekas under spädning med smält smör och
varmt vatten.
Fru JEda,
Ris å la Malta med katrinplommon.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
