Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Om Moser og Kjær
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
138
“Mængde. Men hertil bliver fremfor alt en Tilsætning
af Kalk nødvendig, og i Mangel heraf af Aske, deels
af Ved, deels af den fra Mosen optagne Jord,
hvilken, da den som oftest er jernholdig, efter Forbrænding
giver et saa meget kraftigere Hjælpemiddel for
Vegetationen. Det bemærkes, at Myrer ere forskjellige fra
Moser og Kjær, hvorom i det Foregaaende er handlet.
Om Rug som Brødkorn.
NRugen giver, som bekjendt, et sundt og nærende Brød;
dens medicinske Egenskaber ere nærende og fordelende,
og anbefales derfor i Udtæringer den saakaldte
Nugmeelssuppe.
Kommer Rugen aldeles tør paa Møllen, faaer
aan ikke ret hvidt Meel, thi meget af Skallerne bliver
da pulveriseret, sigtet og kommer med i Melet; man
maa derfor, naar man ønsker ret hvidt Meel, i
Forveien bløde Rugen noget i Vand, og siden lade den
blive nogenledes tor. Den Fugtighed, Rugen i sig selv
indeholder, er betinget af dens Alder,
Opbevaringsstedets Luftighed og af Luftens Fugtigheds Tilstand; ved
enhver VBeirforandring, fra fugtig til tør, og omvendt,
forandres ogsaa dens Vægt. Melet indsuger mere og
hastigere Fugtigheden end de hele Korn. Paa en
Bandmølle indsuger Rugmelet naturligviis i lige Tid en
meget større Mængde Fugtighed end paa et Loft, endog
under den fugtigste Luft; man bedrager sig derfor
meget, naar man troer at controllere Mølleren ved
Vægten.
Males Rugmelet varmt paa Meøllen, giver det et
mindre Ovantum Brød; maaskee bliver det derved sat
ud af Stand til at indsuge saameget Vand, som det
ellers kunde. En svag Forbrænding kan tænkes som
Aarsagen.
Naar Rugmeel overøses med Vand til en Deig,
og denne gradviuis opvarmes, saa tager Melet til i Vægt
og bliver forandret i sine Egenskaber; det lader sig ikke
mere opløse i Vand, og heller ikke forvandle til Sukker.
13 Bagning kaldes det i denne Tilstand usyret
rød.
Sætter man gjæret Deig eller Suurdeig til
Blandingen af Meel og Vand, hensætter den paa et varmt
Sted, og lader den forblive nogle Timer i denne Til-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
