Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
JUL 1 BONDEGÅBDEN 113
skulde af med livet og skaffes i orden, pølser koges, og
alle dyrets enkelte dele forstandig og sparsommelig anvendes,
julemaden skulde helst holde ud året om. I tide måtte
bonden sørge for at få korn og malt malet, som hver del
skulde, og helst såmeget, at man ej behøvede at køre til
mølle för efter kyndelmisse. Der skulde meget til af begge
slags, thi man brugte kun »kage«, d. e.sigtebrød, og mens
man nu lader mølleren »pille« rugen på sin kværn, måtte
bondekonen eller hendes datter med besvær »timse« skallerne
fra melet i gamle dage.
I tide måtte juleøllet brygges, at det kunde blive
afgæret til festen, og man brugte meget mere malt end til
dagligt brug, at øllets styrke og fedme i »juletønden« kunde
svare til festens glæde. At »smage juletønden« blev udtryk
for fuldskab.
Så kom bagningen og alt, hvad dertil hørte. Der bagtes
selv hos fattige to slags brød, grovbrød og »kage«, hos
de mere velhavende såmeget, at der var nok til over
vinterens midte. Man iagttog nöje, ikke at bage eller brygge
på den korteste dag, thi isåfald vilde brødet vende sig i
ovnen og øllet i gæringskarret 0: det vilde syrne, og for sligt
tör ingen husmoder udsætte sig. Allesteder, hvor man
havde råd dertil, bagtes rigeligt sigtebrød, da det blev
ansét for usömmeligt at spise det sædvanlige sorte rugbrød
i helgen. Der fortælles om en herregårdsfrue, der var så
gerrig, at da de havde fået en tønde rug sigtet til jul,
vilde hun spare det halve til nyår og bagte kun de fire
skæpper til julen; men mange folk var der, og alt blev
spist op juleaften, så der måtte skæres rugbrød til folkene
julemorgen. Avlskarlen tog da et par af »mellemmaderne«
og gik ind til herremanden, foreviste ham brødet og spurgte,
om det virkelig var hans mening, at de ingen kage skulde
have julemorgen. Følgen heraf var, at fruen fik sin frokost
af ridepisken og måtte skaffe kagen bagt inden aften,
og det selve juledag. Udlæget i kom var selv på bondegården
betydeligt. I Sælland bagtes 24 punds julekager af
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
