Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
100 delar innehålla
En granskning af tabellen visar genast, att intet
bland våra vanligaste födoämnen innehåller de qväfve-
* Den omständigheten, att de qväfvefria ämnena i det ena
födoämnet äro fett, i ett ’annat socker o. s. v., försvårar naturligtvis
uppställandet af ett fullt riktigt förhållande mellan de qväfvehaltiga och
qväfvefria ämnenas mängd. Att undanrödja denna olägenhet derigenom,
att alla de qväfvefria beräknas på samma sätt — såsom kolhydrat eller
fett — är hvarken riktigt eller lämpligt; och för de läsare, som önska en
mera noggrann och vetenskaplig framställning, har jag derför i sista
kolumnen angifvit förhållandet mellan qväfvets och kolets mängd i
födoämnena. Det lämpliga förhållandet dem emellan är, såsom i föregående
not blifvit omnämndt, 1 qväfve på 15 kol.
** Salternas mängd i spisbrödet har icke blifvit genom
undersökningar bestämd.
Ägghvita, lim etc.
Fett (som ej
kan mekaniskt
frånskiljas).
Stärkelse och dextrin.
Socker.
Salter.
Vatten.
Förhållandet mellan qväfvehaltiga och qväfvefria ämnen.
Förhållandet
mellan qväfve
och kol. *
Oxkött (befriadt
från vidhängan-
de fett)...........
20,7
2,9
–-
—
1,6
73,4
10:1,4
1:3,9
Salt sill...............
19,5
12,7
–-
–-
16,4
48,9
10:6,5
1:6,4
Komjölk .. ........
4,8
4,3
–-
4
0,6
85,7
10:17,2
1:9,7
Ost .....................
33,5
24,3
—
—
5,4
36,9
10:7,3
1:6,8
Spisbröd (luft-
torkadt)............
10,7
1,6
72,5
3,1
##
12
10:72
1:22
Hönsägg (utan
skal)..................
13,6
10,4
—
—
1,3
74,64
10:7,7
1:6,9
Arter (torra)......
22,4
2
52,
65
2,4
14,5
10:24,4
1:10
Potatis ................
1,3
0,2
17,
3
1
72,8
10:134
1:40
Morötter .........
1,6
0,3
8,
4
1,5
85,3
10:54
1:18
Rofvor ...............
1,5
—
–-
0,9
86
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
