Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
rande ämnena i födan är ännu så ringa, att man för
närvarande omöjligen kan angifva de vigtsmängder
af olika födoämnen, som äro lika gällande, och
derför förblifver den kemiska sammansättningen tills
vidare den bästa måttstock, efter hvilken
näringsvärdet kan bedömas. Af detta skäl kan man ej
undvara en sådan sammanställning, som den i tabellen
gifna, och om siffrorna icke äro fullt riktiga, äro de
dock af stort värde såsom ungefärliga mått på
näringsvärdet och medgifva i alla händelser vigtiga
slutsatser. Sålunda kunna vi utan fara för misstag
säga, att ärter och bönor måste räknas ibland våra
bästa födoämnen, under det att potatis och
rotfrukter i allmänhet höra till de mindre värderika.
Riktigheten af en sådan slutsats har ock blifvit bevisad
af erfarenheten. Enligt v. Bibras uppgift äro uti
Chili ärter folkets älsklingsrätt och, då de engelske
godsegarne försökte utbyta dem mot kött, förklarade
arbetarne efter någon tid, att de ej kunde lefva af
så klen föda. Den på vetenskapliga grunder
sammansatta ärtmjölkorfvens betydelse för de tyska
arméernas proviantering under sista kriget är ett
annat bevis för riktigheten af vår slutsats, och å andra
sidan saknar man ej bevis för potatisens
underordnade värde. Såsom ett sådant bevis kunna vi
anföra en iakttagelse af Clouet, som experimenterade
med sig sjelf och försökte lefva af potatis ensamt.
Vid den första månadens slut voro hans krafter så
medtagna, att han ej längre kunde fortsätta med
försöket, utan nödgades taga sin tillflykt till kraftigare
föda.
Den kemiska sammansättningen kan sålunda be-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
