Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
löslighet bestämmer lättsmältheten. I det ena
födoämnet kan nämligen ägghvitan eller stärkelsen vara
svårlösligare än i det andra; hos det ena gör kanske
det osmältbara hylle, som innesluter näringsämnena,
ett större motstånd mot magsaftens eller bukspottens
inträngande; och, då verkningarna af dessa eller
dylika, mestadels obekanta, omständigheter ej på
förhand kunna beräknas, är det först genom ett
noggrant aktgifvande på den olika hastighet och
fullständighet, hvarmed ett födoämne inom kroppen
smältes, man kan komma till en verklig kunskap om
den olika lättsmältheten.
Och hvad har man då lärt af ett sådant
aktgifvande på födans förhållände inom kroppen?
Härpå måste vi sanningsenligt svara, att vårt vetande i
detta hänseende tyvärr ännu är alltför begränsadt,
och att de iakttagelser, som kunna anses verkligt
säkra, ej äro mångtaliga. Det vore emellertid af
oberäknelig vigt, om vetenskapen lyckades utreda
dessa frågor, icke minst för läkaren, som så ofta för
sina sjuke måste göra ett lämpligt val bland
mängden af olika födoämnen. De svårigheter, som möta
vid denna forskning, äro emellertid så stora, att det
i sjelfva verket ej må förefalla underligt, att
resultaten ännu äro så jämförelsevis få.
Den metod, fysiologen vid studiet af de olika
förloppen inom den lefvande organismen med så
mycken framgång begagnar, eller experimentet på det
lefvande djuret, lemnar honom här i sticket eller
leder till resultat, som icke kunna direkt tillämpas
på menniskan. Ville man experimentera på ett djur,
en hund t. ex., så kunde man lätt nog utröna olika
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
