Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - C. A. M. Lindman: Från Sydamerika
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
4(474
geografien
det rådligast att i god tid retirera och hålla ryggen fri. Nu sågs hela
den instängda skaran av dessa starka, vilda djur dödligt förskrämda
tränga sig tätt tillsamman, och liksom för att komina undan jagade de
runt omkring längs den starka inhägnaden. Det gällde nu att tvinga in
dem i en bred, krökt korridor, som inom ett högt och starkt pålverk
leder direkt fram till slaklbordet. Instinkten och fasan till följd av den
fräna blodlukten på detta ställe avhöll dock länge de stackars djuren från
korridorens ingång. Ryttarna måste flera gånger försöka på nytt, men
med sina kvicka hästar och under en skur av piskslag lyckas de manövrera
oxhopen därhän, att några oemotståndligt trängdes in i korridoren, och
nu strömmade alla efter.
Släktet börjas därmed att det djur, som står främst, får en lasso om
halsen och av hästar släpas fram till ingångsporten; oxen står nu på en
mycket låg vagn, en »matador» sticker honom i nacken, djuret slupar i
alla de övrigas åsyn, porten slås upp och den döda kroppen åker in för
att helt hastigt flås och styckas, något som en god »carneador»
undanstökar på 8 eller 10 minuter. Under tiden hava nya kroppar hämtats in.
Arbetet med 200 eller 300 djur är avslutat tidigt på förmiddagen. Av
slaktdjuren tillvaratages merendels allt, även inälvor, fett, ben, hudar och
horn m. m., men i flera slakterier låter man blodet rinna bort. Köttet
skäres av en »postador» till skivor av över 1/i meters längd och ett par
centimeters tjocklek; dessa saltas under första dagen och upphängas den
följande på långa ställningar i det fria. Det torkade, grågula köttet blir
hårt som trä och vikes till fyrkantiga paket, som utskeppas till alla delar
av Brasilien. Då det skall ätas, blötes det en dag i vatten och renskrapas
ined en borste. I en stor xarqueada slaktas årligen omkring 100,000 oxar.
Befolkningen på kampanjans landsbygd består nästan uteslutande av
äkta brasilianare, d. v. s. direkta avkomlingar av de ursprungliga
portugisiska invandrarna. Till den lägre befolkningen höra även negrer, mulatter
och ett fåtal »caboclos» (mestiser av vita och röda). Genom brasilianarnas
belevade sätt och stora förmåga att uppträda värdigt, blir skillnaden mellan
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
