Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
HEL 8 O VÄNNEN.
347
Nytt ryskt förfaringssätt vid brödbakning.
Svenske och norske konsuln i Riga skrifver enligt Posttidningen
till ministern för utrikes ärendena följande:
Sedan någon tid tillbaka har en härvarande fabriksidkare hr
F. J. Gelinck varit sysselsatt med anställandet af försök att af omalen
spanmål åstadkomma bröd efter en i Petersburg uppfunnen metod, å
hvilken handels- och manufaktur-departementet därstädes dock icke
funnit sig kunna bevilja patent. Hr Gelinck har emellertid låtit
uppföra ett särskildt för ändamålet afsedt bageri, som nyss öppnat sin
verksamhet. Som nämnda förfaringssätt vid bakning af bröd möjligen
kan hafva någon framtid för sig, meddelas nedanstående redogörelse
lör detsamma:
»En åttàhästars ångmaskin sätter de spannmålen till bröd förvandlande
maskinerna i rörelse. Spannmålen, hvete eller råg, blötes först i varmt vatten,
Den sväller och uppmjukas, hvarvid tillika all orenlighet afskiljes från säden.
I detta tillstånd kommer den mellan ett par valsar, som sönderkrossar den till
gröt. En fullständig blandning af skalen med gluten och mjölsubstansen uppnås
därigenom, att denna tjocka gröt genom archimediska skrufvar pressas mot och
genom med små hål försedda blèek. Dessa sållformiga bleck gifva gröten ett
tråd- eller’ nålformigt utseende och åstadkomma, därigenom att hålen i blecken
blifva allt mindre, en fullständig blandning af sädeskornens olika beståndsdelar.
Till slut kommer massan i en knådmaskin, hvarest deli noga blandas med de
öfriga ingredienserna, såsom jäst, kummin o. s. v. I stora trätråg lemnas därpå
den sålunda beredda degen tillfälle att jäsa, hvilket varar ungefär fyra eller fem
timmar. Sedan bringas degen in i eu maskin, som liknar en tegelpress och som
funktionerar såsom en dylik. Degen kommer ut ur densamma formad till riktiga
tegel, blifver stående ännu en eller två timmar, och inskjutes däTpå i en stor
bakugn, som efter en tid lemnar de färdiga brodén. Hvari består nu fördelen
af detta nya tillvägagående? Jo däri, till en början skul]e man tro, att detta
bröd vore, billigare än det af mjöl bakade, ty man sparar ju alltid kostnad för
målning. Men dessa kostnader äro så obetydliga, att do blifva lika med
kostnaderna för beredningen af degen vid det nya förfaringssättet. Det nya brödet
blifver därför icke billigare men smakligare, mer närande och renligare än det
på vanligt sätt tillverkade.
Smakligare och mer närande, emedan det innehåller en större
procenthalt af det ämne, som vid den nuvarande förmalningen delvis går förloradt,
nämligen gluten, som af alla sädens beståndsdelar har det största näringsvärdet
för människorna och finnes lagrad omedelbart under sädeskornets, skal.
Renligare blifver brödet därigenom, att spannmålen före bakningsprocessen
rengöres så sorgfälligt som möjligt — och allt hvad man vid denna tvättning
aflägsnar, kan nian endast tro på, sedan man en gång sett det — och emedan
hvarken spannmålen, degen eller brödet komma i beröring med arbetarnes händer
__(P- T.)
Smärre meddelanden.
Sjukligheten i riket under Oktober har — enligt-rapporter till Eira
från 85 orter om 7,930 sjukdomsfall — varit något minskad, (8,832 fall i
September), synnerligen genom mindre antal fall af diarré, 1,432 fall mot 3,341 i
September. Föröfrigt hafva anmälts af mässling 93, skarlakansfeber 419 fall
(hvaraf 119 i Stockholm och 46 i Lidköping), difteri 339 faE (hvaraf 134 i
Stockholm, 40 i Gefle och 30 i Malmö), nervfeber 152, kikhosta 559, ros 104,
frossa 25, akut reumatism 229, lungkatarr 2,594, lung- och lungsäcksinflammation
430, influensa 74 (däraf 37 i Malmö), barnsängsfeber 20 och dragsjuka 4 fall.
Slakthusfrågan. I vår hufvudstad hafva hrr stadsfullmäktige nu kommit
så långt, att de hos K. M:t beslutit göra framställning om lag, som påbjuder
tvång till slakt i slakthus, där sådant finnes.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
