Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - N:o 8, 16 April - Kornet. Nordens ris.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Kornet.
Nordens ris.
Cerealierna, sädesslagen, utgöra för nästan alla jordens
folk de viktigaste näringsmedlen. Under årtusenden ha de
flyttats från världsdel till världsdel. Under årtusenden ha
deras utveckling och kultivering ur de vilda gräsen, till hvars
växtfamilj (Gramineæ) de höra, pågått. Först i våra dagar
har deras målvedvetna förädling med vetenskapens tillhjälp
begynt, hvari som bekant vårt land tager en berömvärd del
genom sädesförädlingsanstalten i Svalöf i Skåne, numera känd
öfver hela världen. Det är ej otroligt att åtskilliga nu vilda
växtalster skola på så vis med tiderna kunna genom fortsatt
kultivering öka näringsmedlens antal.
Fig. 8. Sädesförädlingsanstalten i Svalöf.
Sädesslagen äro de allsidigast närande. Sädeskornet har
ej så hög ägghvitehalt som de animaliska näringsmedlen (kött-,
fisk-, ägg- och mjölkprodukter), men procenten anses
tillfyllestgörande, isynnerhet om hela kornet användes, så att intet
utom det yttre träaktiga skalet (agnet) frånskrädes.
Fetthalten är visserligen knapp och därför stryka vi smör på
brödet. De närande beståndsdelarne hos säden, ägghvita,
stärkelse och salter, ligga emellertid inkapslade och förtorkade
oftast under skalet. Säden måste som bekant förmalas till
mjöl eller gryn, genom fuktighet och värme (bakning,
kokning) förvandlas, delvis kemiskt förändras för att smältas och
assimileras.
Flera af cerealierna kunna i det hela ersätta den
animaliska födan. På hvete enbart skulle möjligen en människa
kunna existera, förutsatt att intet frånskrädes, utom den yttre
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
