Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - N:o 16, 16 Aug. - Vitaminer.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
hör till denna grupp, är rachitis (engelska sjukan). Det synes
möjligt, att den är en följd af otillräcklig vitamintillförsel.
Hvad veta vi då om dessa vitaminämnen, hvilka av allt
att döma spela en så betydelsefull - näringsfysiologisk roll?
Det närmare utforskandet af dessa ämnen har stött på mycket
stora stora svårigheter, icke minst på den grund, att
vitaminerna förekomma i utomordentligt små mängder. Man har funnit att
dessa nya ämnen innehållas i de flesta djur-och växtceller, dock
i olika mängd. Ett näringsmedel måste utsättas för en viss
behandling för att mista sina vitaminer, ty i naturligt
tillstånd rymmer det tillräckligt af dessa ämnen. Beriberi,
skörbjugg och pellagra äro därför att räkna till kulturs j ukdo marna.
Vitaminerna, som äro kväfvehaltiga, förete en mycket
komplicerad byggnad, hvars närmare struktur man icke än lyckats
utröna. Huru verkningsfulla dessa ämnen äro, framgår däraf,
att i det ofvan anförda experimentet med höns räckte det
ined några få milligram, för att de åt döden vigda djuren
åter skulle lefva upp. Att de äro oundgängligen nödvändiga för
lifvet, därom kan numera endast en mening råda. Det är
ådagalagdt, att de förlora sin verkan vid en längre upphettning till 110
-120 grader. Samma är förhållandet vid f ullständig uttorkning.
Människan lefver sålunda icke bara af ägghviteämnen,
fett, kolhydrater och salter, som den gamla lärobokssanningen
lyder. Hon måste äfven ha vitaminer. Aflägsna dessa från
hennes föda, så måste hon falla offer för någon af de
otref-liga dietsjukdomarna. I betraktande af den omväxlande kost,
som européerna vanligen använda, föreligger ej någon större
fara,’att vi skola erhålla otillräckliga mängder vitaminer. Men
i en långvarig, alltför ensidig kost kan vitaminbrist lätt
uppstå. Förr härjade skörbjuggen hemskt under långa resor på
sjön, men den har nu gått mycket tillbaka, sedan manskapet
får åtnjuta en mera omväxlande förplägnad. Myndigheterna
å Filippinerna ha i lag påbjudit, att riskärnorna icke få
undergå en fullständig polering. Denna åtgärd har haft till följd,
att beriberifallen där starkt aftagit. För att anföra en exakt
siffra kan meddelas den uppgiften, att i Nordamerika
inträffade under åren 1907-11 ungefär 26,000 pellagrafall; av
dessa medförde 6,000 döden.
Genom vitaminsupptäckten har hela dietläran förts in på
nya banor. Och för den fysiologiska forskningen betyder den
ett hittills obeaktadt moment vid nästan alla undersökningar.
Det gäller nu att söka dessa ämnens inflytande på
organismens olika processer. Det är sålunda tydligt, att denna
upptäckt är en af de fruktbaraste, som gjorts på det fysiologiska
området. Man har alla skäl att med största intresse motse
resultaten af vitaminforskarnas fortsatta studier. Kanske skola
de medföra mer än en lika stor öfverraskning som själfva
upptäckten af denna nya ämnesgrupp.
(Fysisk Fostran.) R. L.
-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
