Full resolution (TIFF)
- On this page / på denna sida
- N:o 2, 1 Febr.
- Kalkdiet. (Forts.)
- II. Litet om lafvarna. (Forts.)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
säkrast försvinner. Vidare bör man alltid samtidigt med kalkdiet
förtära rikligt af frukt och kompott emedan blodet då genom
ämnesomsättningen erhåller det så viktiga dubbel tkolsyrade natron et.
Denna andra regel innehåller visserligen en’ gammal dietisk
vishet; men tyvärr finns det ännu många människor, som ej alls eller
ej tillräckligt följa den. (Forts.)
*
II. Litet om lafvarna.
Laf som nödbrödsämne. (Forts, fr, n:r 1.
La f vens bearbetning före användningen.
Lafven insamlas efter fuktig väderlek med en gles räfsa.
Hemförd rensas lafven som lingon, Sköljes och lutas. Stark lut kokas
af björk- eller barrvedsaska (icke al-aska). Luten bör nödvändigt
vara stark (den är stark när en potatis flyter på luten) och kall,
när den slås öfver lafven. Islandslaf bör lutas 3-4 dagar, renlaf
l-2 dagar. När den är lutad, Sköljes den i flera vatten, så att all
lutsmak försvinner.
Om lafven genast skall användas för brödbakning, eller till gröt
(välling), kokas den 45 min. i rikligt vatten och drifves därefter
genom köttkvarn eller hackas fin i brist på kvarn. Det vatten i
hvilket lafven kokats, tillvaratages, ty däraf bildas, sedan vattnet
svalnat, gelé, som kan användas till afredning af soppor, grötar
och kranier i stället för gelatin och potatismjöl.
Användes icke lafven genast, så bör den torkas efter eller fore
lutningen. Har man större mängder, sker torkningen på vinden
eller å loggolf; mindre partier torkas i bakugn och finmalas sedan,
före användandet.
Recept.
Surbröd med laf.
l kaffekopp surdeg, l msk. salt, l msk. kummin.
l lit. lafmassa (finmalad), mjöl till utbakningen^
250 gr. rågmjöl,
Degen tillredes, arbetas och får jäsa upp två gånger, hvarefter
den utbakas till tunna kakor, som få jäsa och därpå gräddas.
Antalet bröd är 6.
Jästbröd med laf.
a/2 Ht. lafmassa, 200 gr. rågmjöl samt mjöl tilJL
l kopp vatten, salt l/2 msk jäst. utbakningen..
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Sun Dec 10 05:56:13 2023
(aronsson)
(diff)
(history)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/halsovan/1918/0026.html
