HEMKONSERVERING
Handledning i modern konservering av
bär, frukt och grönsaker
Utarbetad av
WEZÄTA PROVKÖK
i samarbete med
SVENSKA INSTITUTET FÖR KONSERVERINGSFORSKNING
Tjugonde upplagan
927:e tusendet
WEZÄTA FÖRLAG
422725 GÖTEBORG 1955
Kronor 4:75
Förord till den elektroniska utgåvan
Titelsidan, som nämner att detta är tjugonde upplagan och 927:e
tusendet, meddelar inga författarnamn, vilket vi har tagit fasta på
när vi i juni 2026 digitaliserade den 70 år gamla boken utan hänsyn
till några medverkandes dödsår. Vi betraktar den som ett grupparbete,
en anonym förlagsprodukt. Förordet på titelbladets baksida nämner att
detta är "nya" Hemkonservering från 1955, som först utgavs 1935 av
Edith Jonsson-Ekegårdh,
Britta Hallman-Haggren och
Magda Herman och
att flera nya kapitel har skrivits av
Georg Borgström, med synpunkter
från flera andra experter. Det digitaliserade exemplaret har varit
använt, vilket syns av fläckar på några av textsidorna. Alla sidor har
scannats i 400 dpi färg, omslaget har fotograferats i något högre
upplösning. Färgplanscherna är något diffusa (suddiga) i trycket.
OCR-texten togs fram med ABBYY Finereader 15.
The above contents can be inspected in scanned images:
omslag, iii, titelsida
Korrstapel / Proof bar for this volume
Innehåll / Table of Contents
Titel och innehåll -
omslag,
iii,
titelsida
Förord -
2
Inledning -
3,
4
Färskt och konserverat -
5
Hur livsmedel förstöres -
6,
7,
8,
9,
10
Konserveringsmetoder -
11,
12,
13,
14,
15,
16
Förändringar i livsmedlen vid konservering -
17,
18,
19,
20,
21,
22
Vad konservera hemma? -
23,
24
Frukt, bär och grönsaker från botanisk synpunkt -
25,
26,
27,
28
Näringsvärdet hos frukt, bär och grönsaker -
29,
30
Rätt råvara till konserverna. Sort och kvalitetskrav -
plansch,
plansch,
31,
32,
plansch,
plansch,
33,
34,
35,
36,
37
Förbehandling av bär och frukt -
38
Utrustning för konservering -
39,
40,
41,
42,
43,
44,
45,
46
Förvaring av konserver -
47,
48
Saft -
plansch,
plansch,
49,
50,
51,
52,
53,
54,
55,
56,
57,
58,
59,
60,
61
Must och juice -
62,
63,
64
Sylt och kompott -
plansch,
plansch,
65,
66,
67,
68,
69,
70,
71,
72,
73,
74,
75,
76,
77
Gelé -
78,
79,
80,
81
Mos och marmelad -
82,
83,
84,
85,
86,
87,
88,
89,
90,
91,
92,
93,
94,
95
Hermetisk inkokning -
96,
plansch,
plansch,
97,
98,
99,
100,
101,
102,
103,
104,
105,
106,
107,
108,
109,
110,
111
Fryskonservering -
112,
plansch,
plansch,
113,
114,
115,
116,
117,
118,
119,
120,
121,
122,
123,
124,
125,
126,
127,
128
Inläggning i ättika -
129,
130,
131,
132,
133,
134,
135,
136,
137,
138,
139,
140
Saltning och torkning -
141,
142
Kylskåp, frysbox och köldfack -
143,
144,
145,
146,
147,
148
Hur man lagrar frukt, bär och grönsaker -
149,
150,
151,
152,
153,
154
Några fel och hur de förebygges eller avhjälpes -
155
Register -
156,
157,
158,
159,
160
Färgbilder -
160
Förvandlingstabeller -
baksidans insida
Baksidestext -
baksida
Project Runeberg, Tue Jun 30 15:49:16 2026
(aronsson)
(diff)
(history)
(download)
Next >>
https://runeberg.org/hemkon/
