Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Matsmältningsorganen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FÖDOÄMNEN UR DJURRIKET 189
10. Tvätta omedelbart före mjölkningens början händerna med
tvål och vatten och upprepa detta under mjölkningens gång då så
hehövs. Låt ej fingrarna komma i beröring med mjölken. Ren,
tvättbar dräkt användes under mjölkningen. Den bör ej förvaras i
ladugården.
11. Mjölka ut de sista dropparna ur juvret och valka ofta detta
mot slutet av mjölkningen, utan att då hålla spannet under.
12. Frånskilj mjölken från kor, som äro behäftade med
juvcerlidande eller andra sjukdomar, framför allt med feber, samt all
råmjölk före fjärde dygnet efter kalvningen och likaledes sinmjölken,
då kon ej lämnar mera än en liter på dygnet.
13. Skydda mjölken synnerligen noga för föroreningar och håll
den väl avkyld vid förvaring och transport.
14. Transportflaskorna (av väl förtent plåt) böra ej förvaras i
ladugården. Låt uppsilningen av mjölken ske utanför denna, helst
i särskilt skjul eller silrum. Använd Ulanderska mjölksilen eller
annan god vaddsil och lägg i ny vadd varje gång.
15. Rengör med sodalut eller kalkvatten alla kärl, med vilka
mjölken varit i beröring, omedelbart efter begagnandet. Lägg
därefter kärlen upp- och nedvända i lutande ställning på en luftig,
solig plats att torka.
16. Ingen, som lider av lungsot eller annan smittosam sjukdom,
eller som är behäftad med utslag eller vätskande sår å händerna,
får syssla med mjölkhanteringen. Misstänkes någon i ladugården
arbetande för smittosam sjukdom, bör läkare genast rådfrågas för
denne.
17. Från gård, där epidemisk sjukdom, särskilt difteri, nervfeber
eller scharlakansfeber förekommer, får ej utan vederbörande
ämbetsläkares tillstånd mjölk avyttras. All beröring med andra gårdar, där
någon av nämnda sjukdomar förekommer, måste undvikas.
Ost. Av mjölk beredes ost på det sätt, att till lindrigt uppvärmd
mjölk sättes löpe; därvid ystas mjölken, d. v. s. ostämnet (kaseinet)
avskiljes, medtagande mjölkens fett, en stor del av dess fosforsalter
jämte litet av mjölksockret; i den återstående vasslan kvarstannar
således det övriga mjölksockret, utgörande huvudbeståndsdelen av
vasslan, samt något äggvita och salter. Fet ost beredes av oskum mad,
mager av skummad mjölk. Nu för tiden beredes också allmänt fet
ost av mager mjölk genom tillsättande av konstgjort fetlt (margarin).
Halvfet ost beredes 2v lika delar skummad och oskummad mjölk.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
