Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kumlans eviga spenat. Av Gunborg Carlson
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
som för den vanliga trädgårdsspenaten, och den kan även
i likhet med denna konserveras på flerfaldiga sätt. — Den
i mitt tycke lämpligaste konserveringsmetoden är dock
nersaltning. Spenaten förvälles härvid helt lätt, varefter
den kramas i små bollar, vilka inbäddas väl i salt. Före
användningen urvattnas den under ett dygns tid. — Byt
ofta vatten! — De grova stjälkarna och nerverna äro
även fullt användbara i hushållet och böra därför
tillvaratagas vid rensningen, men som de tarva bra mycket
längre förvällningstid än bladen, böra de påsättas i god tid.
\ Färgen är hos den eviga spenaten kraftigt grön, och som
den bibehåller sig bra vid såväl kokning som konservering,
få rätterna ett tilltalande utseende. Smaken, som är
förvillande lik den vanliga spenatens, är kraftig och god och
har ej något som helst tycke av mangold. Som
näringsvärdet nu mer än förr är en fråga för dagen, meddelas
ett analyseringsprov av den eviga spenaten, utfört av
han-delskemisten John Dandin,. Stockholm.
Kvävehaltiga ämnen....................4,6
(Kväve ..............................0,74)
^ Ä Fett ..................................0,4
rvj L Kolhydrat..............................8,0
Mineralämnen (aska)....................4,5
Vatten ...............................82,5
Enligt prof. Chr. Jurgenson innehåller vanlig spenat
följande näringsämnen:
Äggviteämnen...........................3,0
Fett ..................................o,s
■ Kolhydrat............................4,0
Salter...............................1, s
Cellulosa .............................1,0
Vatten ...............................90,0
Dessa siffror tala ju även de sitt tydliga språk till den
ovannämnda sortens favör. Då man härtill lägger den
omständigheten, att den eviga spenaten är nära nog okänslig
för väderleksförhållandena, må väl denna sorts företräden
ligga i öppen dag. Envar, som odlat vår vanliga spenat,
har nog gjort den sorgliga erfarenheten, att utbytet av
den under torra somrar varit ytterst ringa, liksom att den
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
