Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - N:r 30. Fredagen den 26 juli 1889 - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Med Iduns expeditlon är förenad Iduns uträttnlngsbyrå, hvilken gratis I Pl I 1 M till billigaste pris och på bästa sätt utför alla möjliga uppdrae tllltienst
verkställer alla uppköp åt Iduns abonnenter llandsorten samt för öfrigt | U U IN för Iduns ärade läsarinnor.
skedblad söt grädde, en tesked socker
samt några droppar sova samt spädes
med kokt vatten. Dana.
Körsbärssoppa om vintern. Af
syltade körsbär tages en kopp eller mera,
om man har råd, lägges i kokande
vatten tillsammans med ett par
skedblad socker, litet målen kanel och
några skedblad körsbärssaft. Göres
sim-inig med ett skedblad potatismjöl.
Dana.
Brygd.
Kokadt sockerdricka. 20 kannor
källvatten, 5 U hvitt pudersocker, 35 ort
humle, 12 ort krossad ingefära kokas
två limmar i oförtent kopparkittel och
spädes under kokningen med vatten,
sä det håller samma qvantitet. C
ägg-hvitor vispas till hårdt skum och
vispas uti, när drycken är färdigkokt,
hvarefter den genast uppsilas och
af-svalas som vanligt svagdricka. Sedan
tillsättes 1 qvarter god jäst. Af detta
blifver en ankare klart sockerdricka,
som bör ligga på kärlet 8 à 9 dygn.
Tappas sedan på buteljer, hvilka
korkas väl och hartsas. De böra ligga
orörda 3 veckor. Elsa.
Bischoff. 2 liter varmt vatten, J
kilogr. socker, 1 liter rödt eller franskt
vin samt pomeransessens efter smak.
Elsa.
Mjölkpunsch. Fyra U socker hugges
smått sönder och lägges i en bål, derpå
slås knapt en kanna kokt vatten och
röres väl om med en silfverslef. Då
sockret är smält, slås deri den pressade och
silade saften af 2 stora eller 3 mindre
citroner, sedan slås deri 1 kanna fin
arrak, och då allt är blandadt, slås deri
J kanna söt mjölk, hvarmed väl
omröres. Då det synes mycket skuret,
silas punschen genom hvitt läskpapper,
lagdt i en glastratt eller ny blecktratt
öfver en stor butelj. Det rinner
mycket långsamt, så att då osten lagt sig
tjockt på papperet, aflyftes tratten, och
man får ömsa nya papper flere gånger.
Fanny —g.
Husgerådet,
Att skura messing och koppar.
Mes-singssaker kunna på följande sätt blifva
mycket blanka: på fint trippelpulfver
slår man antingen bomolja eller
bränvin, doppar en yllelapp i degen och
skurar dermed. Härefter tager man
en annan ren och torr yllelapp, doppar
den i torr trippel och skurar saken
ånyo. Slutligen torkar man med torrt,
rent linne. I stället for trippel kan
man taga finsiktad aska, som blandas
med rent, kallt vatten, och dermed
förfara på ofvannämda sätt. Om man
putsar messing endast med krita, får
messingen ett annat utseende, men
blandar man kritan med svafvel och
gör af blandningen medels ättika en
tjock deg, så erhåller messingen
genom skurning härmed en vacker gul
färg. Fanny —g.
För att borttaga fuktfläckar från
messing eller koppar öfvergjuter man
metallen med saltsyra, som spädes med
2 lika stora delar vatten, låter den
stå-G till 10 minuter och skurar den
sedan med fin lera. Fanny —g.
Handarbeten.
Spjällsnöre. Af mörkrödt
Hambur-gergarn eller något annat slags
ullgarn snos ett snöre af godtycklig
tjocklek och lagom långt, att det äfven
räcker till en s. k. valknut. Garnet
till tofsarne utgöres af en röd
schattering i fyra eller fem nyanser, och af
detta göres först en mindre boll af
det ljusaste garnet. Bollen göres som
de numera så vanliga runda bollarne
endast med den skilnad, att i stället
för tråd, med hvilken man brukar
sammanbinda garnändarne, tar man
glödgad koppartråd och vrider åt hårdt,
så att garnet ej kan skrida. Ändarne
kan sammanvridas till omkring 8 tums
längd. Denna stjelk omviras med
mossgrönt garn, så att koppartråden döljes.
På liknande sätt förfares med alla
bollarne, hvarefter de viras tillsamman i
form af en sockertopp. Bollarne skola
från hvarje hvarf från spetsen bli allt
större på samma gång de bli allt
mörkare. De största böra dock ej
öfverstiga en tums diameter. Der den
sålunda erhållna klasen fästes vid snöret,
täckes det med mossgrönt garn och
tvänne passande blad, hvilka liksom
omsluta drufklasen. Selma.
Blomster- och visitkortskorg. Af
papplådor eller styf kartong klippes en
stjerna i form af tävnne qvadrater,
lagda öfver hvarandra så, att de bilda
8 lika stora uddar. Diagonalen i
bot-tenstjernan bör vara 6 och i
sidostjer-norna 4 d.-tum. I alla hörn instickas
knappnålar så, att endast hufvudena
äro synliga. Med upplöst gummi
påklistras i midten på hvarje stjerna en
qvadrat, hälften så stor som stjernan,
och af blå eller röd perkal. Sedan
virar man hvar annan gång med två
trådar hvit och hvar annan gång med
två trådar blå, det vill säga i
öfver-enstämmelse med perkalen, maskintråd,
hvarvid noga efterses, att trådarne ej
komma att slingra sig om hvarandra.
Man virar paralellt med qvadraternas
8 sidor och så tätt, att pappen döljes.
I midten bildas då en åttasidig
öppning med perkal till botten. O in man
vill, kan man på denna botten
påklistra hvarjehanda figurer. Sedan
sammansys de åtta små stjernorna och
med bottenstjernan i hennes åtta
vinklar, så att de mot henne bilda 45 %
vinkel. En båge af dylika stjernor
kan äfven anbringas. Der stjernorna
sammansys, fästas små rosetter af
sidenband. Denna korg har fördelen af att
vara både treflig och billig.
Selma.
Efterrätter.
Kopptårta. 4 ägg, 2 koppar socker,
1 kopp smör, 1 kopp mjölk, 3 koppar
mjöl samt 2 teskedar jästpulver,
blandadt i mjölet. Gräddas i smord form.
Dana.
Hjertans fräjd (en äppelkaka från
1760-talet). Ett och ett halft qvarter
tärningar af goda skalade äpplen och 1
qvarter små tärningar af sötsurt limpbröd
stekes i smör hvart för sig; 4 ägg vispas
med 2 skedar socker, litet citronskal
och kanel, ’/2 sked mjöl och 1 lialfstop
gräddblandad mjölk; de stekta
tärningarna läggas deri, och efter en timma
slås alltsammans i en smord och
beströdd stekpanna och gräddas i ordinärt
varm ugn omkring en timma; kakan
stjelpes på fat, öfverströs med socker och
serveras varm eller kall.
Fanny —g.
Kokad mandelkaka. Till 1 ’/2 skålp.
finsiktadt socker tagas 12 ägg, hvarifrån
borttagas 6 hvitor, 5 lod sötmandel, 1
lod bittermandel, 5 lod potatismjöl, 4
lod hvetemjöl. Hvitorna vispas först
till hårdt skum, då deri läggas gulorna
och sockret, hvilket vispas en stund,
sedan iröres mandeln och sist mjölet.
Massan slås i en väl smord
puddingsform och sättes i en kokande
vattengryta. Kokas utan uppehåll halfannan
timme.
Fanny —g.
Sockerkaka. Till hvart ägg tages två
lod socker, det vispas en half timma;
sedan ilägges ett lod potatismjöl till
hvart ägg. Fanny —g.
Bakning*.
Kanelbröd. 400 gram socker, 200
gram smör, ß ägg, 2 teskedar kanel
blandas tillsamman. 3 teskedar
jäst-pulfver blandas torrt med 1 kilo mjöl,
hvilket iröres i föregående blandning.
Utbakas i hvad fason man önskar.
Dana.
Sockerkaka. 3 teskedar jästpulver
blandas väl med 300 gram hvetemjöl;
4 ägg, 320 gram socker, 2 skedblad
skirt smör och en kaffekopp mjölk
vispas tillsamman, hvarefter mjölet
tillsättes. Hälles i en med smör smord
form, som insättes i god ugn.
Ugnsluckan bör vara väl tillsluten under
gräddningen, hvartill åtgå omkring
20 minuter. Daria.
Honungstebröd. 1 kopp sjelfrunnen
honung, J tesked socker, 1 tesked
kremortartarie röres till en deg och
gräddas långsamt. Dana.
Amerikansk käkes. 400 gram urtv.
smör, 400 gram brunt farinsocker, 5
hela ägg, 4 kaffekoppar hvetemjöl, 2
teskedar pulveriserad soda, söt- och
bittermandel, kanel, kardemumma,
nejlikor efter smak samt 10 pomeransskal.
Till sist islås en kopp söt eller sur
mjölk. Gräddas två timmar i ej allt
för stark ugnsvärme. Dana.
Citronkransar. ’/« skålp. tvättadt smör
röres ’/s timme, sedan iröres 3 hela ägg
’1-2 skålp. socker, 3/» skålp. mjöl och det
rifna skalet af en citron. Skjutes genom
sprits, smöijes med äggula och trillas i
groft socker. Behandlas kallt. Mycket
goda.
Elsa.
Kokta kringlor. 6 ägg, 6 skedar grädde,
socker, kardemumma och rifvet
citronskal arbetas tillsammans till en mycket
hård deg; deraf göras kringlor, som
läggas i en kokande vattengryta. Då
de flyta upp, sättas de på plåtar och
gräddas i lagom varm ugn.
Fanny —g.
Goda kringlor. 10 äggulor och 2 hvitor
vispas väl med 12 lod siktadt socker
och det rifna skalet af en citron; 1 ’I2
jumfru skiradt smör röres, tills det är
hvitt som snömos. Då islås
äggblandningen under starkt rörande; sist iröres
1 skålp. hvetemjöl. Degen ställes i
kallt rum att stelna öfver natten. Deraf
bakas små kringlor, som smörjas med
vispad ägghvita och doppas i groft
strösocker. De ställas på smorda plåtar
samt gräddas i svag ugnsvärme på dubbla
plåtar. Förvaras i varmt rum.
Fanny —g.
Tyska kringlor. 4 hårdkokta äggulor
kramas genom durkslag eller med en
sked och blandas väl till sammans med
30 ort socker, 4 råa äggulor, en jumfru
skiradt smör och 45 ort hvetemjöl.
Kringlorna trillas smala, öfverströs med
socker och fint skuren mandel.
Elsa.
Hvita pepparkakor. 80 ort socker och
’/2 qvarter vatten kokas till sammans
och röras tills det kallnar. 2 vispade
ägg, en thekopp skiradt smör, 3 ort
hjorthornssalt och 2 skålp. mjöl i? öras
sedan. Uttagas med form och beströs
med groft socker. Kunna länge
förvaras.
Elsa.
Finare hvetebröd. 2 rågade téskedar
jästpulfver blandas torrt med 525 gram
hvetemjöl. 2 st. ägg, 60 gram socker,
2 skedblad skirdt smör, 4 st. stötta
karde-mummor samt ’/3 liter mjölk
samman-röres väl, hvarefter mjölet iröres.
Utbakas och gräddas genast i god ugn,
hvartill åtgår omkriDg 20 minuter.
Dana.
Napoleonsbröd. Lika vigt socker, ägg,
smäldt smör och mjöl röres väl
tillsammans och ilägges med knif i små, smorda
oeh med rifvet bröd beströdda formar,
ej riktigt fulla, samt öfvarströs med
socker och hackad mandel. Gräddas
genast i ej för varm ugn.
Dana.
Smörkransar. 20 lod färskt smör röres,
tills det blir som en välling, sedan
tillägges 4 lod mandel, socker efter smak
samt 1 knapt skålp. mjöl.
Fanny —g.
Mora äggkakor till kaffe och té. I ett
fat sammanröras 4 äggulor med S lod
siktadt socker, tills detta är väl smäldt.
8 lod tvättadt smör röres på en tallrik,
tills det är pösigt, dä det väl blandas
till äggen; sedan röres deri 8 à 10 lod
hvetemjöl, hvarefter degen ställes i kallt
rum att stelna. En slät och väl
rengjord plåt mjölas litet; degen kaflas ut
på plåten eller på bordet, så att det
blir en jemn kaka, helst i snibbig
fyrkant och ’/2 tum tjock. Kakan
öfver-smöijes med vispade ägg och beströs
med hackad mandel och groft
strösocker, hvarefter den insättes i ordinär
ugnsvärme. Då den är gräddad, skyndar
man sig att, medan den är varm, skära
den i små sneda rutor.
Fanny —g.
Tébröd. ’Iz qvarter vatten slås på 1
skålp. pudersocker och kokas, tills det
blir siinmigt, då tillsättes ’/z qvarter
skiradt smör, 2 ägg, 1 lod
hjorthorns-salt, 2 lod bittermandel, ’/2 lod nejlikor,
’/2 skålp. potatismjöl samt så mycket
hvetemjöl, att degen kan kaflas ut, ju
lösare desto bättre. Uttages med mått.
Fanny —g.
Bakelse. 16 lod socker, 16 lod
ur-tvättadt smör, 1 lod bittermandel, ’fc
lod hjorthornsalt; sockret, smöret,
mandeln ocli saltet blandas väl, och deruti
röras 4 ägg, ett i sender, samt sist 1
skålp. hvetemjöl. Arbetas mycket väl,
hvarefter degen ställes i kallt rum att
stelna. Utkaflas sedan mycket tunnt,
emedan de svälla mycket, uttagas med
ett litet mått, öfversållas med socker
och gräddas i mycket svag ugn.
Fanny —g.
Hvarjehanda.
Gamla lampfötter, förnicklade
tänd-sticksställ etc. blifva åter prydliga
genom att öfverpenslas med bronsfàrg,
som finnes att köpa i små flaskor,
eller också (hvilket kanske blir ännu
billigare) öfverstrykas med
kopalfernissa, och sedan den något torkat
öfverströs med bronspulfver, hvilket
bäst låter sig göra genom att doppa en
linnelapp i bronsen och sedan varsamt
öfverfara föremålet dermed. På samma
sätt kan man af bleckburkar efter cacao,
senap m. m. få sig vackra kryddburkar,
om man sedan bronsen torkat förser
dem med inskription medelst en liten
pensel, doppad i svart färg. Dana.
Vattenkarafiner och blomglas, på hvilka
vattnet småningom afsätter en matt
skorpa, blifva åter rena och klara
genom att sköljas med en blandning af
vatten, ättika och salt. Dana.
Hökenbergs Soja. Namnet är
uppkommet efter den på sin tid beryktade
löjtnant Hökenberg, hvilken reste från
stad till stad och lärde ungdomen
danskonsten, och som, hvar helst han kora,
hos fruntimren var en gerna sedd gäst,
då han bistod dem med råd i
hvarjehanda hushållsrön. På så sätt stammar
nedanstående recept från honom. Sojan
är utmärkt och kan godt mäta sig med
den så kallade engelska bifisåsen. Lake
efter såväl kött som fläsk kokas samt
skummas väl, silas i en kruka och får
stå öfver natten. Andra dagen kokas
2| liter af den silade laken med 2J
liter vatten. I en jerngryta lägger man
en bit smör af en valnöts storlek, 425
gr. socker, som brynes, tills det nära
nog får en svart färg, härtill sättes
sedan J liter brun sirup, och allt
blandas med laken till sammans med 20 gr.
spansk peppar (5 pungar). Sojan får
stå med pepparn till dagen derpå, då
pepparn frånsilas och sojan slås på
buteljer, hvilka man korkar, hartsar
och förvarar i källare. Utilis.
Att hartsa buteljer. Man smälter J
vax och § harts, ty harts enbart är
för sprödt. Utilis.
261
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
